[단체급식관리 3B형] 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 우리나라 영유아보육시설 급식

2. 우리나라 영유아보육시설 급식과 식단관리

3. 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황
1) 영유아보육시설 급식 운영 현황
2) 어린이 급식 관리 기준 현황
3) 어린이 급식 지원기관 현황

4. 영유아보육시설 급식관리의 구성요소
1) 식단관리
2) 위생관리
3) 식품구매 및 저장
4) 조리실 설비

5. 영유아보육시설 급식의 필요성

6. 어린이급식관리지원센터(제도)에 대해
1) 어린이급식관리지원센터(제도)의 기능
2) 어린이급식관리지원센터(제도)의 구성
3) 어린이급식관리지원센터(제도)의 설치 운영
4) 어린이급식관리지원센터(제도)의 지도 감독
5) 어린이급식관리지원센터(제도)의 운영

7. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
일반적으로 영유아들의 영양이나 건강상태, 식습관 형성에 관한 책임은 부모나 가족에게 있다고 인식되어 왔다. 그러나 1970년대 이후 우리 사회는 급격한 산업화와 도시화로 가족구조에 많은 변화를 겪게 되면서 대가족 중심의 사회에서 부부와 자녀 중심의 핵가족이 보편화 되었으며, 경제적 요구 뿐 아니라 자아실현을 위한 여성의 사회진출이 점점 증가하고 있다. 이러한 복합적인 요인으로 인해 가정에서의 아동양육을 대리할 수 있고, 보호적인 배려뿐 아니라 아동의 다양한 요구를 충족 시켜주는 보육시설을 요구하게 되었다. 유아기는 신체적, 정신적으로 성장과 발달이 급속히 진행되며 이 시기의 성장과 발달의 결과는 일생에 걸쳐 결정적인 영향을 미치므로 매우 중요하다. 그러므로 영유아기의 영양은 정상적인 발육을 위해 특히 중요하며 간접적으로는 일생에 걸친 식습관 형성에 장기적인 영향을 주게 된다. 이집로 등의 유치원을 대상으로 실시한 연구에서는 도시·농촌 지역 모두 급식을 실시하는 곳이 실시하지 않는 곳에 비해 체중, 신장, 가슴둘레, 엉덩이, 어깨넓이 등의 신체 부위가 더 향상되었다고 보고되고 있어 보육시설에서의 급식여부가 성장발육에 중요한 요인으로 작용하고 있음을 알 수 있다. 따라서 본론에서는 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성해 보겠다.

<중 략>

그리고 성격 형성에 영향을 미치므로 더 각별히 관리해야 한다. 특히 두뇌의 75%는 2세에 이루어지고 전체의 약 90%가 만 4세 때 형성되므로 두뇌 신경세포의 구성과 기능을 위해서는 그 나이에 알맞는 영양소 공급이 필수적으로 필요하다. 또한 성인과는 달리 왕성한 신진대사와 계속적인 성장 발육이 이루어지므로, 영유아의 영양불량은 정신적 발육을 지연시킨다는 보고도 있고, 식습관이 형성되는 중요한 시기로 어린이의 원만한 성격 형성에도 큰 영향을 미친다. 그러므로 보육 시설에서 하루 8시간 ~ 12시간을 생활하고 있는 영유아의 경우 대부분의 영양과 열량을 시설에서 섭취하게 되어 보육시설의 급식을 통한 영양 공급은 성장기에 있는 영유아들에게 매우 중요하다고 할 수 있는데 왕성한 신체 발달과 첫 사회생활을 하는 아동의 기호에 맞는 식사가 공급하되 1일 권장량의 1/2～2/3을 공급해 주어야 한다. 특히 대다수 소규모 보육시설뿐만 아니라 시간연장제 및 종일제 프로그램 어린이집도 최근 들어 크게 증가하면서 아동들의 영양 및 위생관리에 있어서는 행정당국의 관리 감독의 손길이 미치지 못함은 안타까운 일이다.

참고 자료

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