베트남의 음식문화

목차

Ⅰ. 베트남 음식문화의 배경
1. 배경
1) 외세의 영향에 의한 음식문화
2) 긴 국토와 해안선
3) 차문화의 발달
4) 베트남과 사찰음식

Ⅱ. 베트남 음식의 특징
1. 지역별 특징
2. 식습관

Ⅲ. 베트남 식사의 구성

Ⅳ. 베트남의 식사예절

Ⅴ. 베트남 음식
1. 요리
2. 음료

본문내용

Ⅰ. 베트남 음식문화의 배경

1. 배경

1) 외세의 영향에 의한 음식문화
▶중국
유교를 바탕으로 한 중국의 사회제도, 도교와 불교, 농업법과 요리법을 받아들였다. 음식문화에 있어서는 중국의 영향으로 젓가락을 사용하고, 중화팬을 사용한 볶음 요리법을 즐겨 사용한다. 그러나 중국요리에 비하면 담백한 편이다.
▶ 프랑스
상류층에 의해서 프랑스의 언어, 음식, 로마카톨릭이 수용되었다. 음식문화에 있어서 바게트, 빠떼, 커피, 패스트리, 아스파라거스, 껍질콩, 감자 등을 많이 먹게 되었다. 베트남 음식에는 동남아시아적인 특성과 더불어 중국, 프랑스적인 요소가 어우러져있다. 쌀과 풍부한 야채, 과일의 사용이 많고 육류와 기름의 사용은 적어 서구에서 건강식으로 많은 관심을 끌고 있다.

<중 략>

베트남인은 더운 날씨로 인해 땀을 많이 흘리는 대신 음료수를 많이 마신다. 따라서 베트남은 다양한 음료문화가 발달되어 있다.
베트남에는 카페가 많이 있다. 천막 노천 카페에서부터 시내 일반 카페, 경치 좋고 시원한 교외 카페, 냉방 시설에다 분이기 좋은 카페까지 다양한 종류가 있다. 베트남인이 카페에서 주로 마시는 음료수는 카페(Cape: 음식-커피별 참조)와 레몬주스(Nuoc Chanh: 늑윽짠), 오렌지주스(Cam Vat: 깜밧), 코코넛(Trai Dua: 짜이즈어) 등이다. 대부분 음료수에 얼음(Da: 다)을 넣어 먹는다. 베트남에는 커피, 레몬, 오렌지, 코코넛 등이 아주 풍부하며 가격도 싸다. 그 외 열대 과일도 풍부해서 과일을 직접 갈아서 만든 과일주스도 많다.

참고 자료

원융희『세계의 음식문화』
구성자『새롭게 쓴 세계의 음식문화』
구난숙『세계속의 음식문화』