[소비자행동론] 우리나라 외식산업 실태조사 및 연구

목차

I. 서 론
1. 연구의 목적
2. 이론적 배경

II. 연구방법
1. 조사대상 및 조사기간
2. 조사내용 및 방법
3. 자료분석
III. 결과 및 고찰

IV. 요약 및 결론

참고문헌

본문내용

외식산업이란 용어가 최초로 사용된 것은 우리나라 최초의 외국브랜드 체인레스토랑인 【롯데리아】가 개점한 1979년 전후로 추정된다.
미국에서는 1950년대 공업화단계에 진입하면서 「Foodservice Industry」또는 「Dining-out Industry」로 불리우기 시작했고, 일본에서는 1970년대 이후 「마스코미」지가 외식산업으로 번역하여 사용하기 시작했으며, 1978년에는 일본 정부의 공식문서인 「경제백서」에 이 용어가 정식으로 포함되어 공식화되었다.
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에스닉 푸드(ethnic food)의 본래의 의미는 각 나라의 고유한(민족적인) 음식, 그 중에서 주로 동남아시아, 중동, 아프리카, 중남미, 서아시아 등과 같은 제3세계 음식을 가리킨다. ‘민족적’이란 뜻으로 해석되는 에스닉은 주로 패션이나 음악 등의 분야에서 60～80년대에 걸쳐 유행했던 것으로 최근에는 음식에까지 이르게 된 것은. 단어 본래의 의미처럼 에스닉 푸드는 각 나라의 고유한 민족 음식으로 주로 동남아시아, 중동 지역, 아프리카, 중남미, 서아시아 등과 같은 제 3세계의 비기독교권 지역의 전통 음식을 가리킨다. 민족적인 특성으로 인해 다분히 소박함이 살아 있는 것이 에스닉 푸드의 특징이자 매력이기도 하다.

참고 자료

없음