[pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성] pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성

목차

1,실험제목:
2.실험날짜:
3.이름:
4.목적
5.원리:

본문내용

용액의 수소이온농도가 10-7인 경우 pH=7.0이고 이때 용액 속의[H+]의 농도는 [OH-]의 농도와 같은 중성을 나타낸다. pH 값이 7이하 일 때를 산성, 7이상 일 때를 알칼리성이라고 한다. 미생물에 따라서 성장이 가능한 pH 범위와 최적 pH 값이 존재한다. 자연 환경은 보통 pH5～9 범위가 많으므로 이 범위내의 미생물이 보편적이다. pH2 이하 또는 10이상에서 성장하는 미생물도 있지만 그것은 특수한 종류이다. 많은 종류의 효모나 곰팡이는 pH5～6의 양산성 배지에서 잘 자란다. 남조류는 약 알칼리성 환경에서 잘 자라며, 다른 조류 algae는 약산성에서 비교적 내성을 가지며, 몇 종은 호산성인 것도 있다.
대분분의 세균은 중성 또는 약알칼리성에서 잘 자라지만, 호산성인 세균도 있으며, pH0 부근에서 잘 자라는 Thiobacillus thiooxdance 와 같은 편성 호산성균 obligate acidophile 도 있다. 대부분의 호산성균은 중성에서도 자랄 수 있으나, 편성 호산성균은 중성 상태에서는 자랄 수 없다. 이와 같은 호산성균에는 Thiobacillus, Sulfolobus, Thermoplasma 등이 있으며, 특히 Thiobacillus와 Sulfolobus는 sulfide를 산화하여 황산을 생성한다. 편성 호산성균이 중성 상태에 처하면 세포막이 터지게 된다. 그러므로 편성 호산성 세균은 세포막의 안정을 위하여 높은 수소 이온 농도가 필요 된다.

참고 자료

없음