현대인과 영양 과제

목차

1. 웰빙음식의 이해
2. 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용
3. 몸에 좋은 건강식품 및 요리법
4. 느낀 점

본문내용

1.웰빙음식의 이해
- 웰빙(well-being)의 사전적 의미
행복, 안녕, 복지 등으로서 웰빙은 말 그대로 건강한 인생을 살자는 의미이며 삶의 질을 강조하는 용 어로 현대 산업사회의 병폐를 인식하고, 육체적·정신적 건강의 조화를 통해 행복하고 아름다운 삶을 영위하려는 사람들이 늘어나면서 나타난 새로운 삶의 문화 또는 그러한 양식을 말한다.

- 웰빙의 등장
미국에서 반전운동, 민권운동 정신을 계승한 중산층 이상의 시민들이 고도화된 첨단문명에 대항하여 자연주의, 뉴에이지를 받아들이면서 파생된 단어라고 할 수 있다.
1980년대 중반 유럽에서 시작된 슬로푸드(slow food) 운동, 1990년대 초 느리게 살자는 기치를 내 걸고 등장한 슬로비족(slow but better working people), 부르주아의 물질적 실리와 보헤미안의 정 신적 풍요를 동시에 추구하는 보보스(bobos) 등도 웰빙의 한 형태이다.

<중 략>

2. 오이는 잘게 썰어서 소금으로 살짝 볶는다. 햄도 잘게 썰어 볶고 참치는 기름을 짜서 잘게 찢는다.
3. 달걀은 완숙으로 삶아 노른자만 체에 내려놓고, 파슬리는 다져 물기를 꼭 짠다.
당근은 삶아서 다져 물기를 꼭 짜고 김은 구워서 잘게 부순다.
4. 1.의 지은 밥에 준비한 2.3.의 재료를 넣고 통깨, 참기름, 소금을 넣고 골고루 섞 어 주먹밥 틀이나 손으로 모양을 만든다. 위에 준비해둔 노른자가루, 파슬리, 당근, 김 등을 각각 올려 묻힌다.
8) 다시마
- 성분: 다시마는 요오드, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 많이 들어있다.
수분 16%, 단백질 7%, 지방 1.5%, 탄수화물 49%, 무기염류 26.5% 정도이며, 탄수화물의 20%는 섬유소이고 나머지는 알긴산과 라미나린 등 다당류이다. 특히 요오드·칼륨·칼슘 등 무기염류가 많이 들어있다.
- 생리작용: 요오드는 갑상성호르몬의 구성성분으로서 신진대사를 활발하게 하고 노폐물을 체외로 배출시키는 작용을 원활하게 해주며, 다시마 표면의 미끌미끌한 섬유질인 아르긴산은 혈 액의 콜레스테롤을 배출시켜 혈관의 탄력을 유지시켜 주고, 나트륨과 결합하여 배출시키 며, 칼륨도 나트륨의 배설을 촉진하므로, 고혈압, 동맥경화, 심장병 등의 성인병과 변비의 예방과 치료에 도움이 된다.

참고 자료

박상욱, <현대인이 알아야 할 영양 건강 정보와 웰빙 음식> , 형설출판사, 2010