[식음료]외식산업의 현황

소개글

현황자료와 도표까지 정말 열심히 만들었습니다..
믿어 주세엽.

목차

Ⅰ. 서론
1. 외식산업의 역사
2. 한국 외식산업 전체 개황

Ⅱ. 본론
1. 외식산업 현황
2. 최근 외식 산업의 불황 이유
3. 불황을 이기기 위한 각 업체의 노력 및 마케팅 방법
4. 외식산업의 공통적 과제
3. 앞으로의 외식업 전망

Ⅲ.결론

본문내용

언제까지나 순조롭게만 보이던 고도성장의 경제가 저성장의 경제로 변환되는 위기상황에서 기존의 경영시스템이나 서비스 시스템을 가지고는 살아남기 힘들기에 새로운 시스템으로의전환이 무엇보다도 절실히 필요하다고 본다. 따라서 현재 국내 외식산업의 위기상황은 과거의 경영방법은 물론이고 시스템과 업무방식까지도 과감한 변화를 가져야만 한다고 생각된다. 과거는 물론 현재에도 국내 외식업체들이 갖고 있는 외식업소의 변화란 곡 매출중심의 경영에서 이익중심 경영으로의 변화를 말한다. 그러나 이제는 이익중심에서 다시 가치중심 경영으로 전환을 해야 한다고 본다. 이익중심의 경영에서 가치중심 경영으로의 전환을 우리나라가 나아가야 할 외식산업의 방향이라 생각한다.

즉 국내외식업체들이 자금과 같은 위기상황에서 생존할 수 있는 가장 좋은 방법은 곧 상품의 판매가격보다 고객이 느끼는 가치를 어떻게 극대화시킬 수 있는가 하는 방법을 찾아내는 것이다. 그래서 향후의 국내외식업은 가치중심경영으로의 전환만이 살아남을 수 있는 유일한 방법이라 생각한다. 아직 한국외식의 수준은 아직 고급화와 전문화에 취약한 실정이다.
결국 상대하는 고객을 어떻게 많이 확보 하는냐의 문제에 봉착해 있다는 사실을 간과해서는 안된다. 사람들은 보이지 않는 것을 믿지 않으려는 습관이 있다. 그러나 보이지 않는 것들이 더욱 중요한 시대라는 사실을 기억해야 한다. 외식산업 전략중의 중요한 위치를 차지하고 있는 것은 고객이라는 사실이다. 다변화, 차별화, 표준화 경향으로 가는 시기에 세운 전략은 고객, 경쟁자, 변화라는 삼각구조로 되어있다. 그리고 외식산업의 성공전략의 세가지 요인은 고객만족, 종업원 만족, 경영주 만족을 추구할 수 있어야 한다는 사실이다. 고객의 만족이라 함은 서비스, 시스템, 사람의 3가지의 완전한 충족이 있어야 한다.

참고 자료

2000 식품유통연감자료, 식품저널, 2000,
외식산업의 현황과 전망
IMF이후 국내 외식 산업의 현황과 발전방향에 관한 연구 (김상진)