환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰

목차

Ⅰ. 서론
환경오염에 따른 식품위생상태

Ⅱ. 본론
1. 환경오염과 식품위생
1) 환경오염
2) 식품위생
2. 환경오염으로 인한 식품오염의 피해와 종류
1) 중금속 오염
① 공장 폐수로 인한 식품오염
-카드뮴
-수은중독
② 유해금속에 의한 식품오염
-주석
-납
2) 농약에 의한 식품오염
- 농약의 오염경로와 특성
- 불소, 비소, 수은 농약의 종류 및 특성
3) 방사능으로 인한 식품오염
- 식재료의 피해
- 방사성 물질의 생체영향
5) 다이옥신으로 인한 식품오염

Ⅲ. 결론
환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 대책

본문내용

Ⅰ. 서론

요즘 환경오염 문제가 점점 심각해지면서 우리의 식탁에 오르는 식품마저 위험에 노출되어 있다. 우리가 먹는 식품은 모두 자연에서 얻어진다. 따라서 우리에게는 환경이 가장 중요하다. 하지만 사람들이 버리는 폐수, 방사능, 기타 오염물질에 의해 환경이 침해받고 있다.
자동차 배기가스며 공단에서 배출되는 매연과 폐수, 각종 생활쓰레기와 소각장 주변의 공해물질들은 여러 가지 형태와 경로를 통해 수질과 토양, 대기 등 환경조건을 열악하게 만들고 있다. 이러한 환경조건은 산업사회의 발달과 더불어 커다란 사회문제로 떠오르고 있으며 수많은 각종 오염물질의 배출로 식품의 위생문제도 점차 심각해지고 있는 상황이다. 수질, 토양환경이나 대기환경의 악화로 인한 환경오염물질은 호흡이나 피부접촉을 통해 우리몸에 들어오기도 하지만 대부분은 오염된 식품을 경유하여 체내에 흡수, 이행되기 때문에 식품의 오염은 우리에게 많은 악영향을 끼치게 된다. 이에따라 환경오염의 식품위생 문제점과 해결방안에 대해 알아보자.

<중 략>

식물의 오염경로는 뿌리를 통한 토양으로부터 흡수와 잎 표면에 부착되거나 또는 직접 흡수에 의해서 오는 오염이 있다. 표면 오염의 제거는 세정을 통하여 가능하며, 중성세제는 가장 실제적인 것이다. 토양 중에 칼슘염을 혼합시키면 방사능의 오염을 줄일 수 있으나 비용이 많이 들어서 사용할 수 없다.
③ 수산물
방사성 강하물이 수중에 들어오면 용해, 유동, 확산 등의 현상에 의해 비교적 자유롭게 이동한다. 오염 경로는 체표명을 통하거나 사료로 섭취되는데, 생물 농축으로 농축 계수가 수천~수만 배에 이른다.

-방사성 물질의 생체영향
방사성 물질에 오염된 식품을 섭취하면 인체에 여러 장애를 일으키며 주요 장애로는 탈모, 눈의 자극, 퀘양의 암변성, 세포 분열억제, 생식 불능, 백혈병, 염색체의 파괴, 돌연 변이의 유발 등이 있다.

참고 자료

없음