푸드스타일링 커트러리에 관한 조사

목차

Ⅰ. 서 론
1. 커틀러리의 개념
2. 커틀러리의 배경과 유래

Ⅱ. 본 론
1. 커틀러리의 종류와 발달과정
2. 커틀러리사용시 주의할점

Ⅲ. 결 론
1. 커틀러리에 대한 나의 생각

본문내용

커트러리의 개념

스푼,포크,나이프를 통틀어 말하는 것으로 식탁의 품격과 가치를 알수 있게 해주며 특히 유럽에서는 가문의 문장을 새기는 등 집안을 표현할수 있는 용도로 사용 되기도 하였으며 커트러리는 또한 플렛웨어(Flatware)라고 부르기도 한다.

<커틀러리의 기본 도구>

커트러리의 배경과 유래

16세기 이전 유럽에서는 큰 스푼 한 개를 준비해 그릇과 스푼을 돌려가면서 식사를 하거나 창모양의 작은 다목적 칼을 가지고 다니며 고기를 잘라 손으로 집어먹었다.
16세기 이탈리아는 상류층의 커트러리 관습이 유럽 전체로 퍼진 피렌체 메디치 가문의 카트린느와 프랑스 국왕 앙리 2세의 결혼이 계기가 되어 카트린느가 혼례품으로 나이프와 포크를 가져가 사용

<중 략>

<커트러리에 대한 나의 생각>
최근 현재 우리나라에서 기본으로 식탁 연출을 할 수 있는 것이 커트러리가 그 중 하나인데, 이 커트러리로 다양한 식공간의 연출과 분위기의 방향성을 잡게 해주며 고객과 접하는 빈도가 가장 높게 차지하고 있을 뿐만아니라 아름다음과 실용성을 곁한 디자인으로 시각적으로도 높게 치중되고 있어 중요성이 더 커지고 있는반면 크게 신경 쓰고 있지 않는 것이 우리나라 레스토랑이라고 생각한다.

참고 자료

없음