식품 첨가물에 관한 고찰 리포트

소개글

식품 첨가물에 관한 고찰 리포트 입니다.

목차

Ⅰ 서론

Ⅱ 본론
1 식품첨가물의 정의
2 식품첨가물의 종류, 특성 및 건강에 미치는 영향
3 식품첨가물의 문제점
4 식품첨가물의 구비조건

Ⅲ 결론

본문내용

Ⅰ 서론

직장을 다니면서 배움의 기회를 잡으려고 방송통신대학교에 들어오게 되었습니다.
어떤 과를 선택할지에 대해서 많은 고민을 하다가 환경이라는 분야가 우리와 직접 관련된 무엇보다 중요한 과라는 생각이 들어서 환경보건학과를 들어오게 되었습니다.
아무것도 모르는 무지의 상태에서 온라인 과제 제출이라는 첫 임무를 맞게 되었습니다.
3개의 주어진 과제에 있었는데 요즘 대중매체를 통해서 음식물 첨가물이 너무도 무질서하게 불법으로 유통되는 사건 사고를 많이 보게 되었습니다.
이런 상황들을 보면서 B형 과제를 선택하게 되었고 레포트를 쓰게 되었습니다.
솔직히 이것 저것 많이 인용하기도 했습니다. 핑계이겠지만 직장다니며 학업을 같이 한다는게 이렇게 힘든 줄은 몰랐습니다.

<중 략>

1. 식품을 구입할 때 포장지에 표시된 원재료와 식품첨가물을 확인한다.
2. 조미료나 인스턴트 음식의 소스사용을 제한하고 가급적 다시마, 멸치, 버섯 등을 이용한 천연조미료를 사용한다.
3. 카페인이 많이 들어 있는 청량음료를 피하도록 한다.
4. 지방을 통해 첨가물이 체내에 축적될 수 있으므로 지방 섭취를 제한한다.
5. 라면을 끓일 때는 면을 한번 끓는 물에 데쳐 산화방지제와 착색제 등을 제거한다. 또한 수프를 적게 넣고 대신 신선한 양파나, 당근, 파 등의 채소를 넣도록 한다.
6. 어묵을 뜨거운 물에 데쳐 솔빈산 칼륨과 같은 방부제를 제거하고 포장마차에서 파는 어묵의 국물은 가능한 안 먹는 것이 좋다.
7. 햄, 소시지, 스팸과 같은 훈제가공식품은 훈제가공 시 사용된 발색제, 산화방지제, 합성보존료 제거를 위해 끓는 물에 한번 데쳐 사용한다.

참고 자료

영양과 건강, 김복환, 김명, 방송대학교 출판부, 2004
식품안정성에 대한 소비자 인식 및 정보요구에 관한 연구, 김호정, 김미라 한국 식생활 문화학회, 2001회
식품 첨가물의 현황과 전망(1995), 식품 첨가물의 현황과 전망: 한국 식품 첨가물의 현황, 식품과학과 산업
이종영(2003) 식품 안전성 확보와 식품 첨가물 허용한 계치, 중앙법학회
이형주 (1994) 천연 식품 첨가물의 개발 및 연구동향, 한국 식품 위생 안전성학회
한왕근,이귀주(1991), 식품의 안전성 및 식품 첨가물에 대한 소비자 인식에 관한 연구, 한국 식품 조리과학회