식품재료학(채소류)

목차

1. 근채류
2. 경·엽채류
3. 화채류,과채류
4. 식용 꽃

본문내용

특징
당나라 때 우리나라에 들어와 ‘당근’이라고 한다.
재배법과 품종의 개량으로 1년 내내 생산된다.
파종시기-3~5월 
수확시기-7월 중순~11월 중순
제철시기- 8~10월
높이는 약 1m이고 7~8월에 흰색 꽃이 핀다.
생육에 적당한 온도는 18~21도씨 이다

성분
• 비타민 A와 칼륨, 식이섬유가 풍부하게 들어있다.
• 카로틴을 비롯한 비타민B와,C는 물론 칼륨 등의 무기질이 풍부.

효능
시력을 보호하고 야맹증을 막는다
피로를 풀고 혈압을 낮춘다

당근을 이용한 요리
-> 당근쇠고기볶음, 당근건강핫케이크, 당근수프, 당근야채푸딩 등

참고 자료

식품재료학
유태종박사의 식품동의보감(아카데미북)
음식보약(삶과 벗)
몸에 좋은 음식물 고르기(사람과 책)
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn d1id=11dirId=1120docId=
107499934qb=6re87LGE66WYenc=utf8section=kinrank=1searchsort=
0spq=0pid=gpuRPF5Y7uCsstwpe5Gssc374545sid=TpA5j4ETkE4AAGo5fPQ
http://blog.naver.com/nahimjoa Redirect=LoglogNo=30115933318
http://ask.nate.com/qna/view.html n=5077354
http://report.dreamwiz.com/view/view.hcam no=8658940