[식품공학] 식품공학의 열교환

소개글

DOUBLE-HEAT-EXCHANGER를 이용하여, 여러 실험 조건(향류식과 병류식, 용적량, 단열재 사용유무)의 변수를 뒤서 시료의 열전달을 실험하여, 그에 따른 총괄열전달계수, 열전달 속도를 구하는 실험등이 들어 있고 결과를 정리해 놓았습니다.
중요한 열교환 실험입니다.

목차

1. 실험 제목
2. 실험 일시, 장소
3. 실험 목적
4. 실험원리
5. 실험 재료 및 실험 기구
6. 실험 준비 및 실험 방법
7. 실험 결과 및 분석

본문내용

(1)열교환장치(heatexchanger)

하나의 유체흐름에서 또 다른 흐름으로의 열전달을 이루는 장치이다. 동력발생, 냉동, 공기조화, 식품제조공정, 화학공정, 기름정제, 그리고 거의 모든 운송수단의 작동은 다양한 종류의 열교환장치에 의존한다.
유체로는 기체나 액체가 사용되며 고체와 유체를 함께 사용하는 특수한 경우도 있다. 형식에는 두 유체 사이에 격판(隔板)이 있는 격판식, 축열기를 장치하여 열을 전하는 축열식(재생식), 두 유체가 직접 접촉하는 직접 접촉식 등 3종류가 있다. 격판식은 두 유체가 완전히 분리되어 있기 때문에, 화학공업·식품공업 등에서와 같이 유체의 혼합을 피해야 하는 경우나 연소가스로 가열하는 보일러 등에 쓰인다. 전열면(傳熱面)은 대체로 금속관이 쓰이며, 이중관식(二重管式)·다관식(또는 shellandtubetype) 등이 보급되어 있다. 금속관의 한쪽면 또는 양면에 핀(fin)을 설치하는 경우도 있다. 또한 물결모양의 판을 겹쳐서 격판으로 사용할 때도 많다. 격판식은 단위면적당 전열량에 한계가 있고 전열량에 비해 대형이 된다.

참고 자료

없음