[비타민과무기질]비타민과무기질

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목차

□ 비타민
1. 비타민이란?
2. 종류 및 성질
(1) 비타민 A
(2) 비타민 D
(3) 비타민 E
(4) 비타민 K
(5) 비타민 B군
(6) 비타민 C

□ 무기질
1. 무기질이란?
2. 종류와 기능
(1) 칼슘(Ca)
(2) 인(P)
(3) 마그네슘(Mg)
(4) 나트륨(Na)
(5) 염소(Cl)
(6) 철분
(7) 기타 무기질

본문내용

□ 비타민
1. 비타민이란?
; 생명현상유지, 성장, 번식 등 사람이 정상적인 생활을 영위하기 위해서 필요한 절대적인 필수영양소

2. 종류 및 성질
▷ 지용성 비타민
- 지방에 용해
- 비타민 A, D, E, K
- 보통 식품내의 지방과 같이 공존하며 체내에 흡수시 지방과 함께 흡수됨
▷ 수용성 비타민
- 비타민 B군과 비타민 C
비타민 B군에는 B1, B2, B6, B12, 나이아신, 판토텐산, 비오틴(Biotin), 이노시톨, 콜린 등 이 있다.
- 어떤 것은 빛, 열, 공기 중의 산소에 대해 매우 예민하거나 약하므로 특히 식품의 수송, 보관, 조리시 식품자체 내의 비타민이 최대한 파괴되지 않게 주의
(1) 비타민 A
① 기능
- 신체의 모든 점막에서 여러 가지 화학 작용을 하는데 관여
- 어두운 곳에서 물체를 보게 하는데 관여
② 함유식품 및 결핍증
- 동물의 간장에 특히 많이 함유되어 있으며 계란, 유제품, 어패류, 녹황색 채소 등이 좋은 급원
- 야맹증, 각막건조증 심하면 각막연화증으로 실명
- 세균의 감염에 대한 저항력이 감퇴되어 염증을 일으키고, 감기나 독감에 잘 걸리고 심하면 폐렴도 나타남

참고 자료

없음