호텔조직의 직무분석

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
ⅰ. 업무기능에 의한 조직구성
ⅱ. 고객과의 접촉여부에 의한 조직구성
ⅲ. 수입 및 지출발생별 조직구성
ⅳ. 실제적 호텔조직구성
1. 호텔의 조직도에 의한 업무
2. 총지배인의 위치와 역할
3. 객실부문의 조직
1) 프론트오피스 부서(Front office)
2) 하우스키핑 부서(Housekeeping)
3) 유니폼서비스 부서(Uniformed service)
4. 식음료부문의 조직
1) 식음료 직책별 직무분석
2) 식음료부문의 특수조직
5. 관리부문의 조직

Ⅲ. 결 론

본문내용

호텔의 조직은 호텔기업의 목적 또는 각 단위조직의 목적을 능률적이고 효과적으로 달성하고, 호텔기업의 성장과 발전을 촉진하는 데 그 목적이 있다는 것이다.
호텔부서는 업무영역에 따라 여러 가지 방법으로 구분되어질 수 있으나, 가장 큰 분류방법은 영업부서(Front of The House, 또는 Front Office)와 관리부서(Back of The House, 또는 Back Office)로 나누는 것이다.
영업부서는 접객부서로서 일선에서 직접 호텔고객에게 상품을 제공하고 판매하는 부서인데 객실부서(Room Divisions)나 식음료부서(Food & Beverage Division)와 같은 매출이 발생하는 부서이다.
관리부서는 지원부서로서 호텔경영관리에 필요한 제반 기계설비 부서나 인사 ? 교육 및 재무회계 같은 후방 지원업무를 담당하는 부서를 말한다.
이를 좀더 세분화하여 구분하면, 일반적으로 업무기능에 의한 조직구성, 고객과의 접촉여부에 의한 조직구성, 수입 및 지출발생별 조직구성으로 구분할 수 있으며, 이러한 조직구성을 종합한 실제적 호텔조직구성으로 나누어 보기로 하겠다.

Ⅱ. 본 론
ⅰ. 업무기능에 의한 조직구성
이 구성방법은 확고한 서비스 마인드를 가진 현장경험이 풍부한 전문경영인이 총지배인을 중심으로 호텔 내의 각 부서들 즉, 객실, 식음료, 조리, 회계, 판촉, 인사, 시설 등의 기능적인 역할을 중심으로 하여 만든 조직으로 각 분야의 특성에 맞는 부문별 고유업무의 수행기능에 그 초점을 둔 것이다.
전통적으로 많은 호텔들이 이러한 분류를 채택하고 있으며, 이는 호텔종업원들의 기능적인 역할을 기준으로 만들었으며, 각 부문은 호텔기업의 업무수행을 지휘 ? 감독하는 중심이 되고 있다.

참고 자료

박영기∙하채헌, 『호텔 식음료 경영론』,한올출판사, 2012.
박대환∙박봉규∙공기열∙박진우, 『호텔경영관리론』,대명출판사, 2007.
이선희∙송대근, 『호텔객실실무론』,대왕사, 2005.