저칼슘식 식사요법 실습 7

목차

1. 날짜
2. 조원
3. 실험 목적
4. 이론적 배경
5. 당뇨병식 식단 작성
6. 참고문헌

본문내용

3. 실험 목적 : 저칼슘식에 사용되는 식품의 종류와 조리법을 확인한다.
저칼슘식의 식품구성과 식단을 작성하고 직접 실습해 본다.

4. 이론적 배경
: 신결석은 소변의 성분이 결정화되어 나타나며, 결석의 화학적 성분은 다양하며 그 형성을 촉진하는 요소도 다양하다. 신결석이 나타나면 이를 치료하기 위해 요중 결석물질의 용해와 배설을 촉진시키고 결정의 생성을 저지해야 한다.
이것은 만성적 질환이며 수술 후에도 재발되기 쉬운 질병이다. 1일 3000ml 이상의 물을 마심으로써 수분을 충분히 섭취해야 하는데, 이는 소변을 희석시키고 작은 결정들의 배설을 돕기 때문이다. 영양적으로 균형 잡힌 식사를 섭취하는 것이 중요하고 1일 영양기준량은 열량 2000~2300kcal, 당질 310~350g, 단백질 65~90g, 지방 40~50g, 칼슘 400mg 이다.
칼슘결석
: 요중 고칼슘증은 부갑상선과다증과 관련되며 골격질환, 우유섭취, 알칼리, 신세뇨관에 의한 산중독증과 관련이 있다. 일반적으로 섭취한 칼슘은 1/3이상 흡수되며, 대부분 흡수된 양은 소변으로 배설된다. 요중 고칼슘증은 저칼슘식사(25~400mg)로 정상화할 수 있다. 즉, 우유 섭취의 제한, 저칼슘우유의 섭취, 연수 등을 이용하는 것이다. 칼슘결석의 경우 수산이 함유된 경우가 많으므로 수산 함유 식품은 제한한다.

참고 자료

모수미외 6명, 식사요법 원리와 실습, 2012, 교문사
강정옥외 3명, 식사요법, 2001, 형설출판사
농촌진흥청, 식품분석표