저체중식 식사요법 실습5

목차

1. 날짜
2. 조원
3. 실험 목적
4. 이론적 배경
5. 저체중식 식단작성
6. 참고문헌

본문내용

3. 실험 목적 : 저체중의 원인이 밝혀진 뒤에 식사 섭취 부족이나 부적절한 식습관일 경우에는 식사조절과 규칙적 식사로 치료가 가능하다.
4. 이론적 배경
: 체중부족은 건강에 중요한 영향을 미치는 인자이며 표준체중 보다 10% 이상 체중이 적은 경우를 수척 또는 체중부족이라 한다. 20% 이상 체중이 적은 경우를 고도 수척 또는 수척중증으로 본다. 수척은 기질적 질환을 일으키는 징후가 될 수 있다. 저체중은 신체의 면역력을 떨어뜨리고 결핵, 간염, 감기를 비롯한 감염성질환에 잘 걸리게 할 수가 있다.

1) 열량: 체중 1kg당 35~40kcal 섭취한다. 이때에 소화에 부담을 느끼지 않도록 농축 에너지 식품인 섬유질이 적은 음식, 우유, 크림, 버터 등의 고열량 식품을 섭취한다.
2) 단백질: 아미노가가 높고 소화흡수가 잘되는 것으로서, 육류나 어류의 경우는 지질 함량이 적은 부위의 식품을 선택한다. 대두제품, 우유 및 유제품 등은 소화 흡수가 잘 되고 영양적으로 훌륭한 식품이다. 양질의 단백질을 체중 1kg당 1.5g씩 섭취한다.
3) 당질: 다량의 당질을 한꺼번에 먹는 것은 혈당량을 갑자기 높이므로 오히려 식욕이 떨어진다. 밤참은 체력 증가에 효과적이므로 소화가 잘 되는 것으로 200~300kcal 정도 섭취한다. 밤참으로 좋은 것으로는 토스트, 잼, 잴리, 과일주스, 호박죽, 잣죽 등이다.
4) 지질: 열량이 많은 식품이나 튀긴 음식을 많이 먹으면 소화관을 자극하므로 참기름, 들기름, 마요네즈, 샐러드 드레싱, 버터, 크림 등을 다양하게 이용하도록 한다.
5) 향신료 이용: 고춧가루, 후추, 겨자 등의 향신료, 유자, 레몬 등 산미 과실, 마늘, 생강, 쑥, 들깻잎 등 독특한 향기를 갖고 있는 채소는 식욕을 촉진시키므로 널리 이용하도록 한다.

참고 자료

모수미외 6명, 식사요법 원리와 실습, 2012, 교문사
강정옥외 3명, 식사요법, 2001, 형설출판사