[산업분석][마이클 포터 5Force-Model][국내급식산업의 산업분석 및 전략적 집단별 향후 전략 제시]
- 최초 등록일
- 2013.12.13
- 최종 저작일
- 2013.10
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소개글
국내 급식산업을 마이클 포터 교수의 5Force-Model에 따라 분석한 뒤 전략적 집단을 도출하고 각 집단별 장,단점 분석 후 향후 전략 제시
목차
1.급식산업의 정의
2. 마이클 포터 5Force-Model에 따른 급식산업 분석
3. 전략적 집단 제시 및 각 집단별 향후전략 제시
본문내용
Why we choose Institutional Food Services
단체급식 산업은 대기업과 중견기업, 영세기업이 고루 시장에 참여하고 있으며, 그 경쟁 강도가 상당히 강함
단체급식 산업의 여러 가지 특성은 마이클 포터의 5 Forces Model의 적용을 하기에 적당함
산업선정 이유
•최근 성균관대 경영관 지하 식당이 새롭게 리모델링 되었는데, 기존의 단조로운 [금잔디 식당 / 은나래 식당]에서 풀무원 ECMD 내의 다양한 브랜드들이 푸드코트 형식으로 입점하여 메뉴의 다양화를 꾀함
•최근 몇 년간 학교나 관공서, 병원 등 많은 대형기관의 급식 시스템이 변화하고 있음
- 직접 급식을 제공하는 직영 급식 시스템에서 전문 위탁 업체를 선정하여 급식을 제공하는 추세
-전문 위탁 급식 업체는 CJ, 롯데, 현대, LG, 신세계 등 대기업들이 장악하고 있는 상황
•성균관대의 경우 오랫동안 풀무원 ECMD를 위탁급식업체로 선정하고 있음.
- ECMD는 현재 상황에 안주하지 않고 메뉴의 다양화나 기업 내 카페 브랜드를 학교에 입점시키는 등 수익 창출을 위해 다각화된 노력을 쏟고 있는 상황
•이에 단체급식산업, 구체적으로 가장 경쟁이 치열한 위탁급식산업에 관심이 생겼고 마이클 포터의 5 Forces Model로 산업의 구조적 특성을 분석함으로써, 급식 산업의 수익성이나 매력도를 알아보고자 함
단체급식산업이란
•사전적 의미
기숙사, 학교, 병원, 공장, 사업장, 후생기관 등에서 특정한 사람들을 대상으로 계속적인 식사를 공급하는 것
•급식 산업이란 현대인의 생활양식 변화에 의해 생겨난 신(新) 서비스 산업의 일종이며 크게는 환대산업에 속하는데 환대산업은 고객을 맞이하며 봉사함으로써 가치를 창출하는 서비스 산업을 말한다.
•단체급식과 외식업 부문의 가장 큰 차이점은 영리 추구 여부였음.
하지만 90년대 이후 위탁급식의 형태가 등장하며, 특정 다수를 대상으로 식사를 제공하는 단체급식도 외식업처럼 영리를 목적으로 하게 됨
<이하생략>
참고 자료
없음