좋은 식품의 개념에 대해 설명하고 좋은 식품을 선정하는 방법에 대해 서술해보시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품 안전의 개념
2. 좋은 식품의 개념
3. 좋은 식품을 선정하는 방법
4. 나의 의견

Ⅲ. 결론

본문내용

식품안전에 대한 전 세계적인 관심이 증대되고 있는 가운데, 해마다 발생하는 다양한 식품 사건?사고와 식품안전에 대한 논란은 해가 갈수록 더 잦아지고 있다. 불량 만두소, 김치 기생충 알, 생쥐머리 새우깡, 광우병, 멜라민, 튀김가루 속 쥐 등의 대형 식품 사건?사고는 소비자들의 일상생활을 바꿔 놓을 뿐만 아니라 국가경제에도 매우 부정적인 영향을 미치고 있다. 식품 사건?사고는 대중매체 및 인터넷을 통해 급속도로 확산되며 이에 대한 정확한 원인규명과 문제해결이 늦어 질 경우 해당 식품의 불매 및 사회 경제적 손실을 발생시킬 가능성이 있다. 식품안전과 관련된 사건?사고의 빈도가 높아질수록, 이를 사전에 예방하려는 정부와 식품업체의 활동은 활발해지는 반면, 식품안전에 대한 소비자들의 신뢰는 감소하고 있다. 따라서 본론에서는 좋은 식품의 개념에 대해 설명하고 좋은 식품을 선정하는 방법에 대해 서술해 보겠다.

Ⅱ. 본론

1. 식품 안전의 개념

식품을 일반적으로 정의하면 식품이란 ‘영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품’을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 인간은 식품을 섭취함으로 생명유지 및 신체의 영양에 균형을 이루고 삶을 이루어간다. 따라서 식품에 있어서 위생과 안전은 가장 기본적으로 전제되어야 할 조건이다. WTO에서 정의하고 있는 식품안전은 ‘식품의 원료인 농수산물의 재배?수확?저장?제조(가공)를 포함하는 생산단계를 비롯하여 유통과 판매를 거쳐서 조리하고 섭취하는 소비과정 전 과정을 포함하는 식품의 안전성?건전성?완전성을 확보하기 위한 모든 수단’이라고 정의하고 있다. 선행연구에서는 식품의 원료인 농수산물이 재배되는 과정에서 가공되어 유통?판매하는 단계에 이르는 전 과정에서 소비자의 건강과 관련된 안전성을 확보하기 위한 모든 수단으로 식품안전을 정의하였다.

참고 자료

조신호 외, 식품학. 교문사, 2006
이서래 외, 최신식품화학, 신광출판사, 2001
김미라, 식품의 안전성, 신정출판사, 2004
성미경 외, 식품안전과 건강, 국민연양, 2006