단백질 검출 예비레포트

목차

(1) 아미노산
(2) 단백질
(3) 단백질의 검출법
(4) 토의 내용

본문내용

(1) 아미노산
단백질은 아미노산들이 공유결합으로 연결된 중합체
가. 아미노산의 특성
① 화학적 구조
1. α-amino acid이라 불리는 기본구조를 가진다.
2. 비대칭 탄소를 가지고 있다 (Glycine은 예외) :
glycine을 제외한 모든 아미노산은 알파 탄소가 비대칭 탄소이다.
3. 물에서의 이온화: 아미노산은 산인 동시에 염기로서 물에 녹였을 때 중성의 pH에서 양전하와 음전하를 가진 dipolar form으로 존재한다.

아미노산의 종류
(20가지 아미노산의 구조를 반드시 암기하라)
 nonpolar: nonpolar - G, A, V, L, I, P
 nonpolar: aromatic - F, W, (Y)
 polar: uncharged - S, T, C, M, N, Q (Y)
 polar: charged - negative (D, E), positive (K, R, H)
(2) 단백질
단백질을 구성하는 아미노산에는 20종

가. 펩티드 결합 (Peptide bond)
두 α-아미노산에서 한쪽 카르복시기와 다른 쪽 아미노기가 탈수 축합하여 생기는 일종의 산아미드결합. 산 · 알칼리 · 단백질 분해효소에 의해서 가수분해 된다. 펩티드결합은 한 평면상에 있고 트랜스형 배치를 취하고 있으며, 이 성질이 펩티드나 단백질의 입체구조에 큰 영향을 준다. 트리펩티드 이상의 펩티드는 뷰렛반응에서 발색한다.

참고 자료

없음