인스턴트 커피의 원재료와 성분

목차

없음

본문내용

나는 평소 인스턴트커피를 굉장히 즐겨 먹는다. 특히 물에 타먹는 커피 믹스를 하루에 2~3잔씩은 꼭 마시는데, 마실 때마다 결코 건강에 좋지는 않을 것이라 생각했었다. 인스턴트커피의 원재료 성분이 문득 궁금하던 터라 이번 과제의 대상을 커피로 정하였다. 커피 믹스의 원재료에는 커피, 백설탕, 물엿, 식물성경화유지, 유청분말, 무지방우유, 카제인나트륨, 제이인산칼륨, 농축우유단백분말 등 여러 가지가 있다. 나는 그 중에서도 유청분말, 카제인나트륨, 식물성경화유지, 제이인산칼륨, 유화제에 대해서 집중 분석하였다. 우선, 유청분말은 치즈와 카제인 제조 시에 생성되는 부산물인 유청으로 조제하는 것이다. 유청분말은 치즈를 만든 후 남은 액체에서 추출한 단백질을 분말 형태로 만든 것으로 구수한 맛을 내는 효과가 있으며 유청 단백질과 젖당이 풍부하다.
두 번째로 알아 본 원재료는 요즘 커피 광고에서 주목 받고 있는 카제인 나트륨이다.

참고 자료

없음