단백질의 검출 결과보고서

목차

1. 실험원리 (Introduction)
2. 실험방법 (Method)
3. 실험결과 (Result)
4. 고찰 (Discussion)

본문내용

1. 실험원리 (Introduction)

(1) 단백질
- 구성물질: 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N), 황(S), 인(P)
- 구성단위: 아미노산

아미노기(amino group: - NH2)
카르복실기(carboxyl group: -COOH)
R기→ 이것에 따라 아미노산의 종류가 달라진다.

- 구조
① 1차 구조: 아미노산들은 한 아미노산의 아미노기와 그 다음 아미노산의 카르복실기 사이에서 물이 한 분자 빠지고 형성되는 펩티드 결합에 의해 결합된다. 단백질은 수많은 아미노산들이 펩티드 결합에 의해 연결된 폴리펩티드이며, 폴리펩티드를 이루는 아미노산의 배열 순서를 1차구조라 한다.
② 2차 구조: 단백질을 이루는 폴리펩티드가 규칙적으로 감기거나 꺾여서 나타내는 특이한 형태의 입체구조로 α-helix와 β-sheet가 있다.

<중 략>

③뷰렛 반응: 단백질이나 펩티드의 발색반응의 하나로 시료의 수용액에 수산화나트륨의 수용액을 소량가하여 알칼리성으로 하고 여기에 황산구리를 5%로 한 수용액을 가하면 청자색-적자색을 띤다. 단백질이나 펩티드만이 아니고 뷰렛도 색이 나타나므로 이렇게 부른다. 일반적으로 1개의 탄소원자 또는 질소 원자를 사이에 두고 2개의 -CONH기를 가진 것이나 직접 2개의 -CONH기 등이 결합하는 것에서 볼 수 있으며, 트리펩티드 이상의 폴리펩티드 사슬을 가진 것이 발색한다.
④밀론 반응: 단백질에 밀론 시약을 가하면 백색 침전이 생긴다. 이것을 끓이면 벽돌색으로 된다. 이 반응은 티로신의 존재에 기인한다.
⑤아담키위츠 반응/ 홉킨즈-콜 반응: 단백질 용액의 2ml를 시험관에 취해 같은 양의 빙초산에 녹인 다음 진한 황산을 천천히 기벽에 따라 밑바닥까지 흘려 넣으면 초산과 황산 계면에 적자색의 고리가 생긴다. 반응액을 흔들어 혼합하면 전체가 적자색으로 변한다. 이 반응은 빙초산에 소량 함유되어 있는 글리옥실산과 단백질 중의 트립토판과의 반응에 의한 것으로 글리옥실산을 소량의 초산과 함께 가하면 더 예민한 반응을 나타낸다.

참고 자료

없음