영양교사의 자질, 역할, 직무와 영양교사의 전문성과 영양교육의 내실화 방안

소개글

영양교사의 자질, 역할, 직무와 영양교사의 전문성, 영양교육의 내실화 방안에 대하여 조사하였습니다.

목차

1. 학교 영양사, 영양교사의 개념
1) 영양사의 개념
2) 학교 영양사의 개념
3) 영양교사의 개념

2. 영양교사 제도의 도입배경

3. 학교 영양사와 영양교사의 역할갈등

4. 영양교사의 법적제도
1) 학교급식법
2) 영양교사의 직무

5. 영양교사의 자질, 역할, 직무
1) 영양교사의 자질
2) 영양교사의 역할
3) 영양교사의 직무

6. 영양교사의 전문성과 영양교육의 내실화 방안

【 참고자료 】

본문내용

1. 학교 영양사, 영양교사의 개념

1) 영양사의 개념
일반적으로 영양사는 집단급식의 관리자로서 급식기관의 전반적인 운영과 인적·물적 관리에 대한 책임을 지는 사람이다. 그 활동 영역은 식단의 작성에서부터 물품의 주문, 검수, 조리 및 배식, 위생관리, 장표관리, 재고관리, 급식시설과 기기관리 및 유지, 인적관리, 타 부서와의 업무적인 연락 등의 있다(정차권, 1998).

2) 학교 영양사의 개념

(1) 식품위생직
- 지방식품위생직공무원 임용시험에 합격하여 영양사 업무를 수행하는 자를 말한다.
(2) 위생원 겸직
- 기능직 공무원 중 위생원 업무를 수행하는 자 중에서 영양사 면허를 취득한 자에 한하여 한시적으로 겸직업무를 수행하는 자를 말한다.
(3) 학교회계직
- 각급학교에서 교육 및 행정업무 등을 지원 또는 보조하기 위하여 필요한 근로를 제공하고 학교회계에서 보수를 받는 자를 말한다(초·중등학교 회계직원 계약 관리기준 제2조, 교육인적자원부 2006).

<중 략>

- 영양관리: 식단표 평가, 검토하기, 영양가 분석하기, 표준레시피 만들기, 일일식단 구성, 확정하기, 주간식단 계획표 작성하기
- 구매관리: 구매 품목 선정 및 구매량 산출하기, 식수 인원 조사하기, 견적 확인 및 단가 조정하기, 우유 급식 인원 조사하기
- 조리 작업 및 배식관리: 작업일정 계획 및 업무 분담표 작성하기
- 원가관리: 예상 단가(일별, 주별) 산출하기
- 인력관리: 조리원 업무 배분하기, 급식소 내부 회의 주관하기
- 기타 사무관리: 기타 사무 처리하기(기안 문서, 공문서 작성 및 결재)

참고 자료

이연숙,임현숙,이홍석,장남수(2007)「생애주기영양학」서울: 교문사
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진정희,유정순,장경자(2012)「학교급식 영양교사와 영양사의 역할갈등, 자기효능감, 직무만족 및 직무몰입 비교」한국영양학회지
이해영,이은주(2009)「영양교사의 자질 및 업무에 대한 인식도 분석」대한지역사회영양학회지 제14권 제3호
정진환,하광호(2002)「학교 영야교육 활성화 방안모색」학교교원교육연구
이보숙(2003)「학교급식과 영양교사」국민영양
교육인적자원부(2003)「영양교사 자격·양성 및 임용 방안 연구」
피정미(2013)「초등학교 일반교사들이 보는 영양교사의 직무와 영양교육의 중요성에 대한 인식도 조사」경희대학교 교육대학원 논문
홍영선(2013)「경기지역 학교 영양(교)사의 영양교육 및 상담 실태 관련요인 연구」경기대학교 교육대학원 논문