식생활-교과서, 지도서정리
- 최초 등록일
- 2014.02.11
- 최종 저작일
- 2013.05
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목차
1. 건강한 식생활과 식사 구성
2. 녹색 식생활과 음식 만들기
본문내용
○ 청소년의 생활
- 건강한 식생활과 식사 구성
* 건강 : 신체적(질병x), 정신적(자존감), 사회적(사회 범죄 예방, 이웃과 더불어, 복지)
* 영양소 역할
⑴ 에너지 공급
- 중성지방 : 가벼운 운동, 휴식기 근육 에너지원
- 탄수화물 : 단시간 강도 높은 운동할 때 사용
⑵ 체조직 구성
- 항체, 호르몬, 콜라겐, 헤모글로빈, 근육조직, 지단백질이 단백질로 구성되어있다.
⑶ 신체기능 조절
- (혈관 내의 삼투압)을 (조직보다 (높게) 유지 → 대부분 수분 혈관 유지
* 비타민 C
도파민(행복H), 세로토닌(모자라면 우울, 식욕증가/ 증가하면 식욕 감소)?? 등 신경전달 물질 합성 / 부족하면 괴혈병(초기 증상 : 팔, 다리, 뒷부분 모낭 주위에 핀으로 찌르는 것 같은 출혈 발생) 발생
* 한국인이 부족한 티아민(V.B1) 함유 식품 : 두류, 해바라기 씨, 전곡, 땅콩
* 영양섭취기준
- 권장 섭취량 (RNI)
: 평균필요량 + 안전량/ 집단 식사 평가시 영양결핍 과대평가하여 사용하지 않는다.
★ 식품구성 자전거
⑴ 기본 개념
: 앞바퀴(수분 섭취), 자전거(운동, 비만 예방), 뒷바퀴(다양한 식품군, 균형잡힌 식사)
⑵ 뒷바퀴 색상(세계 공통)
: 오렌지(곡류), 보라(고기), 초록(채소), 빨강(과일), 파랑(우유), 노랑(유지·당류)
★ 저열량․균형식 (비만 치료)
탄(55%), 지(25%), 단(20%) 비율로 섭취
★ 심리적 섭식장애(거식증, 폭식증 ↔ 마구먹기 장애)
* 마구먹기 장애
⑴ 특징 : 여러 번 살빼기 실패 경험, 의도적으로 장을 비우지 않음(폭식증과 차이점)
⑵ 유형
① 장시간 계속 먹는 형
② 단시간 폭식형
⑶ 방안 : 자신 감정을 인식, 타인의 격려 필요 (심리적 치료)
* 발효 식품
에멘탈(스위스 지방 이름)치즈, 중국 쑤무(콩 발효, 치즈와 비슷)
★ 건강 고려한 식단 작성 (식품의 성분변화 고려한 조립방법)
<이하생략>
참고 자료
없음