식품교환표 이용한 식단작성

목차

<<식품교환표를 이용한 식단작성>>

1. 영양 필요량을 결정한다.
2. 각 식품군의 교환단위를 결정한다.
3. 끼니별 교환단위수를 배분한다.
4. 식품선택 및 실제 섭취량 계산

<<식단을 작성시 고려한점과 느낀점>>

본문내용

먼저 식품을 선택하기 위해서는 철 함유량과 흡수율을 고려해야 하는데 동물성 식품...특히 간, 육류. 난황에 많다..그러나 난황은 흡수율이 낮은 편이다. 식물성 식품에는 대두, 검정콩, 시금치등에 함유되어 있고, 대두가 흡수율이 가장 좋고 시금치가 가장 낮다. 과일중에는 복숭아. 건포도. 사과 등에 많다..
그리고 특히 적혈구의 성숙에 관여하는 비타민 B12와 엽산을 충분히 섭취해야 한다
비타민 B12를 많이 함유하고 있는 식품에는 동물의 간과 굴, 청어. 정어리. 고등어.쇠고기.돼지고기.우유.계란등이 있고, 엽산을 많이 함유하고 있는 식품에는 역시 동물의 간. 시금치. 백미. 식빵, 파슬리. 땅콩 등이 있다.
그래서 식단을 짤 때 이점에 많은 초점을 두고 식품을 선택하였다. 내 식성상 간을 별로 좋아하지 않는데..간을 볶아서 먹는 것은 그다지 비위에 거슬리지 않을꺼 같아서 선택을 하게 되었다.
참고로 음식을 섭취할 때 빈혈이 있는 경우에는 비타민 C를 충분히 섭취해주어야 흡수율이 높아지고..대신 녹차와 같은 tannin 산을 많이 함유하고 있는 음식은 흡수에 장애가 오므로 절제하는 것이 좋다. 또한 철분을 많이 섭취하면 변비를 일으키기 쉬우므로 섬유성분을 많이 함유하고 있는 야채나 해조류를 함께 섭취하도록 하는 것이 좋다고 한다.

참고 자료

없음