[식품산업공학] 도시여성들의 신선편이식품 소비실태

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소비자들의 식품 구매경향이 전통식생활의 변화, 소득증가, 산업의 고도화 및 조직화, 핵가족의 증가, 도시화 확대, 노년층 인구의 증가, 식품관련 지식의 증가, 주부들의 교육수준 향상에 따라 종전의 칼로리 및 영양성 위주에서 건강지향성과 편익성을 고려하는 경향으로 바뀌어 가고 있다.
위와 같은 변화로 채소가 성인병 예방 등 건강에 좋은 식품으로 인식되면서 다시 섭취량이 증가하고 있으며, 과채류의 영양가치 및 기능적 가치를 중시하면서도 간편하고 합리적인 소비를 필요로 하는 구매자들의 요구에 맞게 껍질을 벗기거나, 절단하여 나누어 포장하거나, 세척, 살균하여 포장해서 가정에서 바로 먹을 수 있거나, 조리 될 수 있도록 최소한의 가공처리와 수확후의 신선함을 최대한 유지시켜 유통되는 신선편이식품의 소비가 증가하고 있다.
신선편이식품의 이용은 맞벌이부부와 직장여성들의 조리기회의 감소에 따라 음식을 조리하는 시간을 단축시켜주며, 대량·큰 포장단위의 구입으로 인한 과채류의 낭비를 줄여주고, 쓰레기의 양도 줄여주는 등 경제적 소비성향의 영향을 받는다.
이러한 추세로 최근 들어 신선편이식품은 식품산업에서 규모가 확장되고 있는데 유통현장에서는 신선편이식품 채소류나 과일류 제품이 다수 판매되지만 유통기한조차 제대로 적혀져 있지 않은 상태로 판매하고 있으며, 소비자는 이들의 제품의 건전성을 눈으로만 식별할 수 있는 상황이다.

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