돼지고기 (한돈) 의 유통구조
- 최초 등록일
- 2014.02.20
- 최종 저작일
- 2013.10
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목차
1. 한돈의 특성 및 현황
2. 한돈의 유통경로 (유통시스템) 및 체계
3. 한돈의 각 유통단계별 현황과 문제점
4. 한돈의 유통구조 개선방향
본문내용
1. 한돈의 특성 및 현황
1) 국내 한돈의 특성
- 초기 고정비 투자비가 많고, 유지관리비가 많이 발생함 (분뇨, 배설물 처리 등)
- 계절, 기후 등의 영향에 따른 시세의 변동이 심함
- 구제역의 타격 우려
- 돼지고기는 육류 중에서 가공 이용 면이 가장 광범위하며, 조리에 쓰이는 부위도 제한 되어있지 않아 업체多 (햄, 소세지, 베이컨, 구운 돼지고기 등)
- 쇠고기에 비해 약 3배 정도 빠르게 변질됨
(1.5~0℃에서 쇠고기는 4~5주 정도지만 돼지고기는 1~2주 저장할 수 있다)
2) 국내 한돈의 현황
2009년 자료에 의하면 농림업 총 생산액에 대한 축산업의 비율은 약 40%에 육박하며,위 5개 품목별 생산액 중 ‘돼지’는 9.5%를 점하며, 3위를 차지했다.
<중 략>
* 특히 3-40대 주부들을 겨냥한 홍보
* QR코드를 삽입하여, 손쉽게 고기의 품질과 신선도를 가늠할 수 있는 방법, * 농가에서 직접 온라인사이트를 운영하는 경우 해당 농가와 소비자 사이에 있는 중간상에서의 유통비용을 감소시킬 수 있다.
- 돼지카페 (유통 단계 줄임) 의 적극적 홍보와 보편화 추진
참고 자료
이형우, 이명기. 2011.『쇠고기 〮돼지고기 유통실태 분석 및 개선과제』한국농촌경제연구원
최영철. 2012, 08. “유통구조 혁신 통해 농축산인, 소비자 함께 웃는다”. 동아일보매거진. 635호 (p190~199)
허덕. 2012, 11. “우리나라 돼지고기 유통구조 현황”. 월간양돈.
최형규. 2012. 『2012 축산물 유통실태』축산물품질평가원
서종태. 2010.05 “일본 시장 개척을 위한 돼지고기 품질 고급화 방안”. 월간양돈
박원규. 2009.28 “소비자가 믿고 찾는 국산 돼지고기의 경쟁력, 3Way 이력추적시스템 ”. 월간양돈
이진영. 2012.10 “보령, 양돈 클러스터 ‘돼지카페’ 지역 브랜드로 정착”. 뉴시스
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