[영양학] 제 6 의 영양소, 식이섬유소

목차

1. 식이섬유소의 정의
2. 식이섬유소의 물리적 특성
3. 식이섬유소의 분류와 생리기능
4. 식이섬유소의 체내기능
5. 식이섬유소의 건강
6. 식이섬유소의 다이어트
7. 고섬유소 식사의 문제점
8. 식이섬유 관련 동영상 자료
9. 결 론

본문내용

1. 식이섬유소의 정의
1970년대 초 섬유질을 적게 섭취하는 사람에게 대장암을 비롯해서 심장병·당뇨병 등의 성인병이 많다는 학설이 발표되면서 섬유질에 대한 관심이 높아졌고 최근에는 식이섬유를 많이 섭취하는 아프리카의 한 인구 집단에서 대장암이나 소화기관의 질병발생률이 매우 낮다는 사실이 밝혀지면서 식이섬유에 대한 관심이 더더욱 고조되고 있는 실정이다. 그러나 문명이 발달됨에 따라서 섬유소의 섭취양은 점차적으로 줄어들고 있는 추세이다. 1996년Eaton의 연구 결과에 의하면, 구석기 시대에 인간은 하루 77-120g의 섬유소를 섭취하여 오늘날 인간(미국인 기준)이 섭취하는 양의 5 내지 8배를 섭취한 것으로 보고되었다.

<중 략>

4) 당뇨병 예방
: 수용성 식이섬유소를 많이 섭취하게 되면 소장에서의 당 흡수가 느려지고, 혈당이 천천히 증가하므로 인슐린이 상대적으로 덜 필요하게 된다. 따라서 식이섬유소가 많은 식품을 섭취함으로써 당뇨병의 치료와 예방에 큰 도움이 된다.

5) 혈중 콜레스테롤 감소
: 곡류의 식이섬유를 많이 섭취한 사람들은 관상동맥성 심장병을 예방할 수 있다. 식이섬유는 혈청 콜레스테롤과 중성지방의 농도를 모두 낮출 수 있다고 하는데, 이는 식이섬유의 스폰지와 같은 메트릭스의 물리적 및 화학적 성질이 장의 상부에서 pH, 삼투압, 전해질의 농도 등을 변화시켜, 겔 형성, 수분 보유, 양이온 교환, 담즙산의 흡착 등을 일으키게 한다. 수용성섬유소의 담즙 흡수효과는 담즙의 배설을 촉진시켜 혈액과 간 내의 콜레스테롤을 저하시켜 동맥경화의 예방에 기여한다.

6) 식이섬유와 장내세균
: 식이섬유에는 변비를 예방하는 작용 외에도 많은 효능이 최근 많은 연구 결과에 의해 밝혀지고 있다. 대장에는 1g 중 10억 이상의 미생물이, 대장 전체에는 약 100 종류, 100조개도 넘는 미생물이 존재하고 있는데, 위와 소장에서 소화되지 않고 대장으로 이동된 식이섬유는 대장의 미생물에 대해 큰 영향을 주게 된다.

참고 자료

없음