(식음료 관리론) 외식업체 조사 'Havana Express'
- 최초 등록일
- 2014.02.23
- 최종 저작일
- 2012.11
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소개글
제가 조장이었던 조별레포트 입니다. 식음료관리론 수업때 발표하였습니다. (외식업체 기업 조사)
목차
Ⅰ. 서론
1. HAVANA EXPRESS?
2. 사업방향
Ⅱ. 본론
1. 시설 설비
2. 메뉴
3. 인력운영 및 점포운영
4. 상권 및 유동인구 분석
Ⅲ. 결론
1. SWOT 분석
2. 개선점
3. 후기
4. 참고자료
5. 조원역할 및 평가
본문내용
1. Havana Express?
(1) 선정동기
네임밸류에 의지하지 않는 합리적인 가격으로 음료 가격의 거품을 뺀 커피전문점이 어디가 있을까 생각하다가 과반수의 의견으로 저렴한 가격으로 맛을 추구하는 하바나 익스프레스 전문점을 선정하게 되었다.
하바나 익스프레스는 1996년 설립되어 부산 1개의 매장과 대구 7개의 매장이 있다.
(2) 이름과 로고의 상징
- Havana: 쿠바의 수도. 자유의 상징. 체게바라(쿠바 혁명자) 상징
- Express: 스페인어로 에스프레소.
- 대마 잎: 마약을 상징하며 커피의 중독성 은유
남아메리카 아르헨티나 부에노스아이레스의 가장 대표적인 체인 커피 전문점.
이 명칭을 본 따서 하바나 익스프레스라는 명칭을 가짐
2. 사업방향
(1) 사업배경
'루이엔코' 라는 의류, 신발 사업을 하던 사장님이 평소에 커피 분야에 큰 관심을 가지고 있었고 그 당시 주변에 염려와 걱정에도 불구하고 열정 하나로 중앙로 지하상가에 열악한 환경으로 1호점을 개업.
(2) 사업목표
무조건 고가 행진으로 왜곡된 커피시장을 합리적으로 되돌아보고, 그들과 차별화된 우리만의 룰(Rule)로 새로운 커피문화의 시작이 되고자 한다. 단골고객이 1년 이상 오지 않으면 무언가 잘못되었다고 판단하고 이를 개선시키기 위한 노력을 하면서 단골고객 유치를 중점으로 하면서 저렴한 가격에 비해 맛있는 음료로 소문날 수 있게 추진해나갈 것이다.
(3) 경영형태
프랜차이즈
입점방식: 프랜차이즈 형태로
1.본사가 직접 투자해서 매장을 설립
2.가맹점 형태로 투자자를 모집
ㅡ>방법 1,2를 혼합해서 매장을 늘렸다.
가맹점 형태로 투자자를 모집. 모든 것이 본사에 의해 계획되고 실행된다.
가맹점 점주들은 오직 투자만 하면 따로 준비 없이 바로 사업을 시작 할 수 있다.
(4) concept
-업종: 서양식. 커피 전문점
-업태: 테이블 서비스
(5) 타겟 고객층
저렴하면서 양질의 커피를 원하는 불특정 다수. 주로 20~30대의 여성
참고 자료
havanaexpress.tistory.com
www.facebook.com/havana1996