일본인의 식사예절

목차

1.일본음식문화의 특징
2.일본의 대중요리
3.전체적인 에티켓
4.식사순서
5.식사중 예절
6.젓가락 예절
7.일본식당에서의 예절
8.우리나라와의 비교
1) 한국음식의 특징
2) 우리나라 식사예절
3) 우리나라 음식
9. 참고문헌

본문내용

*일본 음식문화의 특징
1. 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
2. 두부, 유부, 미소, 간장, 나토 등을 많이 활용한다.
계절적인 요리를 매우 중요시한다.
3. 음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다.
4. 조미료를 강하게 쓰지 않는다. 일본음식 특유의 맛은 미소(일본된장), 미림(조미술), 가츠오부시, 다시마, 곤약, 와사비(고추냉이) 등을 사용하여 낸다.
5. 식기는 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.
6. 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.
7. 우메보시(매실장아찌)를 즐겨 먹는다
8. 맑은 국과 날것, 구이, 조림으로 이루어진 일즙삼채(一汁三菜)가 일반적인 상차림이다.
9. 음식을 담는 그릇이 음식에 따라 각각 다르다. 국 종류는 뚜껑이 있는 칠기, 날 것은 깊이가 있 는 접시, 구이는 넓은 접시, 찜 종류는 뚜껑이 있는 그릇에 담는다.

*일본의 대중 요리
1. ラメン (라면)
일본 라면은 한 봉지에 들어간 즉석 인스턴트가 아니라, 연구에 연구를 더한 기술 끝에 얻어진 요리사의 노하우가 농축된 육수가 중시되는 요리이다. 주로 일본인 미각에 맞게 양념한 중국식 밀가루 국수로 간장 소스나 된장으로 양념한 맑은 국물에 말아서 먹으며, 얇게 저며 구운 돼지고기와 콩나물, 중국 죽순 등을 곁들여 먹기도 한다.

참고 자료

식생활과 문화, 김광호 정지영 신동주 정은자 박규동 정은실 공저, 광문각, 2000
일본백과대사전, 소학관, 소화삼구년
음식으로본 동양문화, 김태정 외, 대한교과서, 1997
젓가락사이로본 일본문화, 노성환, 교보문고, 1997

출처
http://www.sokcho-ch.hs.kr/%7Elsn5756/m19.htm
http://kumon.kyowoni.com/class/japanese/culture/life_02.asp
http://www.dietnet.or.kr/Fculture/Fculture2-5.htm
http://www.jls21.co.kr/lifestyle_072.htm
http://www.e-foodservice.co.kr/food/main03-01.html#1-4
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http://www.minongfood.com/sence03-japan.html
http://my.dreamwiz.com/japan815/siksayejeol.htm