• LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트

[식품공학과] 식품속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류

*한*
최초 등록일
2003.05.31
최종 저작일
2003.05
10페이지/ 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

목차

■ 다당류의 정의
■ 분류
■ 전분
○ 전분입자
○ 전분의 두 형태 : 아밀로오스와 아밀로펙틴
○아밀로오스와 아밀로펙틴의 분자구조와 성질
○아밀로펙틴
○아밀로오스, 아밀로펙틴의 성질 비교
○전분의 분해효소들
○전분의 가수분해 생성물들, 즉 데케스트린류
○전분의 당화와 전분당

본문내용

■ 다당류의 정의

- 다당류, 즉 폴리삭카라이드들은 가수분해 될 때 많은 수의 구성단위가 되는 단당류, 즉 모노삭카라이드들을 형성하는 분자량이 매우 큰 당들이다.
이 다당류는 한 종류의 구성단위로서 구성되고 있는 호모폴리삭카라이드류, 즉 단일 다당류와 두 개 이상의 구성단위로서 구성된 헤테로폴리삭카라이드류 즉 단일 다당류와 두 개 이상의 구성단위로서 구성된 헤테로폴리삭카라이드류 즉 복합다당류로 분류된다.
한편, 호모폴리삭카라이드들의 경우에는 호모글라이칸류라고도 불려지며 헤테로폴리삭카라이드들의경우에는 헤테로글라이칸류라고 불려지기도 한다. 특히 호모글아리칸들 중 그구성단위가 포도당인 다당류의 경우에는 글루칸류, 과당인 경우에는 프럭탄류, 만노스의 경우에는 만난류등으로 불려지기도 한다.
글루칸들은 전분을 형성하고 있는 후술하는 아밀로스와 아밀로펙틴들, 글라이코겐, 데키스트란 등과 같이 α-D-포도당이 구성단위가 되고 있는 α-글루칸류와 섬유소 즉 셀룰로오스와 같이 β-D-포도당이 구성단위가 되고 있는 β-글루칸류등으로 다시 나눠진다.
이 다당류에 속하는 탄수화물들은 모두가 그 분자량이 수만 내지는 수백만에 달하는 탄수화물들이며 전분이나 셀룰로오스 즉 섬유소와 같이 그 성질이나 구조가 비교적 잘 연구된 것도 있으나 헤미셀룰로오스, 펙틴류, 자연에 존재하는 여러 고무질 물질들과 같은 대부분의 다당류는 우선 그 분리, 정제 과정에서 분자의 일부가 가수분해되거나 함께 존재하는 불순물의 제거가 어렵거나 인공생성물들이 형성되기 쉽기 때문에 그 구조나 성질들을 연구하는 데 많은 지장을 받아 왔었다.

참고 자료

없음

이 자료와 함께 구매한 자료

*한*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

최근 본 자료더보기
탑툰 이벤트
[식품공학과] 식품속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류
AI 챗봇
2024년 09월 01일 일요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
11:22 오후
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 목차부터 본문내용까지 자동 생성해 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
9월 1일에 베타기간 중 사용 가능한 무료 코인 10개를 지급해 드립니다. 지금 바로 체험해 보세요.
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
방송통신대학 관련 적절한 예)
- 국내의 사물인터넷 상용화 사례를 찾아보고, 앞으로 기업에 사물인터넷이 어떤 영향을 미칠지 기술하시오
5글자 이하 주제 부적절한 예)
- 정형외과, 아동학대