[미생물]응용 미생물의 종류

소개글

1) 조상균류
A. Mucor(털곰팡이)속
a) Monomucor군
① Mucor mucedo : 마분곰팡이라 불리는 대표적인 털곰팡이로서 토양, 과 일, 야채 등에 잘 발생
② Mucor hiemalis : 토양 중에 들어있다. Pectinase 분비력이 강하며 삼을 정련할 때 사용
생육적온은 30 C〫이다.
b) Racemomucor군
① Mucor racemosos : 습기가 많은 곳에 발생하며 여러 곳에 분포
부패한 야채, 과일, 맥아, 사료 등에서 주로 발견
당액 중에서는 효모 모양의 세포로 되며 알코올을 생산 또 간장 koji를 만들 때 혼입
② Mucor pusillus : 고초 등이 많다. 치즈제조에 필요한 응유효소의 생산균 주로 유망하며 생육적온은 비교적 높은 편이다.
c) Cymomucor군
① Mucor rouxu : 중국의 누룩에서 분리
전분당화력이 강하기 때문에 amlyo법에 의한 알코올제조 에 사용되었으나 현재는 이용하지 않고 있다. 녹말의 당화 력과 알코올 발효력도 강하며 일명 Amylomyces α라고 불리며 생육적온은 30~40 C〫이다.

목차

1. 곰팡이
2. 효모
3. 세균
4. 방선균
5. 조류
6. 박테리오파지

본문내용

1) 조상균류
A. Mucor(털곰팡이)속
a) Monomucor군
① Mucor mucedo : 마분곰팡이라 불리는 대표적인 털곰팡이로서 토양, 과 일, 야채 등에 잘 발생
② Mucor hiemalis : 토양 중에 들어있다. Pectinase 분비력이 강하며 삼을 정련할 때 사용
생육적온은 30 C〫이다.
b) Racemomucor군
① Mucor racemosos : 습기가 많은 곳에 발생하며 여러 곳에 분포
부패한 야채, 과일, 맥아, 사료 등에서 주로 발견
당액 중에서는 효모 모양의 세포로 되며 알코올을 생산 또 간장 koji를 만들 때 혼입
② Mucor pusillus : 고초 등이 많다. 치즈제조에 필요한 응유효소의 생산균 주로 유망하며 생육적온은 비교적 높은 편이다.
c) Cymomucor군
① Mucor rouxu : 중국의 누룩에서 분리
전분당화력이 강하기 때문에 amlyo법에 의한 알코올제조 에 사용되었으나 현재는 이용하지 않고 있다. 녹말의 당화 력과 알코올 발효력도 강하며 일명 Amylomyces α라고 불리며 생육적온은 30~40 C〫이다.

참고 자료

없음