중국 요리에 계급

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중국 광동요리는 종류가 많고, 재료가 아주 다양하다. 북경의 순펑이라는 이름의 식당은 손님들이 보는 자리에서 요리한다. 이 식당의 식사비는 한국돈으로 수백만원에 이른다.
이는 중국 특유의 ‘체면문화’와 허영이 반영된 것이다. 중국은 개혁개방 이후 대규모 사영기업가 등장하여 현재 약 4000만명에 이르고 있다. 이들은 중국의 주요도시에 주거하고 있으며 이들로 인해서 그들이 주거하는 곳 근방에는 고급식당이 생겨났다.
중국에서 부자란 언제든지 고급식당에서 식사가 가능한 사람을 말한다하여도 과언이 아니다. 왜냐하면 중국인에게 ‘食’ 즉, 먹는 것은 그 어떠한 것보다도 중요하기 때문이다.

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