식품 미생물 및 실험 [영양 한천 배지의 제조(Preparation of Nutrient Media)]

소개글

식품 미생물 및 실험 실습으로 영양 한천 배지 제조 후 보고서 작성했습니다.

목차

1. 실험 주제 및 목적
2. 실험 일자
3. 실험의 이론적 배경
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험 방법
6. 실험 과정 및결과
7. 고찰
8. 실험 주의사항
9. 참고문헌

본문내용

① 배지
배지는 배양기•배양액이라고도 한다. 미생물을 순수분리하고 배양할 때에는 반드시 배지를 조제해야 한다. 생물은 생존 •발육에 불가결한 물을 비롯하여 영양물질로서 다량요소 •미량요소 등을 요구한다. 그 중 기체상으로 얻어지는 것을 제외하고는 모두 무기 또는 유기화합물로서 배지에 공급해 주어야 한다. 미생물 배양에는 미생물의 종류와 생리적 조건, 실험 목적에 따라 배지의 조성이 달라진다. 성상에 따라 액체배지, 고체배지, 반고체배지로 분류되고 배지 재료에 따라 합성배지 복합 배지로 나눠진다. 또한 배지의 형태에 따라 평판배지, 사면배지, 고층배지, 반사면배지로 구별된다. 미생물의 번식상태, 정도를 파악하거나 탁도계를 이용한 미생물의 생육도 측정에는 투명한 배지가 좋다.

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④ 한천
한천은 해조류 가운데 홍조류인 우뭇가사리에서 추출한 것으로 배지의 고형제로 사용한다. 세균이 한천을 분해할 수 없는 장점 때문에 보편적으로 고형배지에서 사용된다. 한천은 물을 넣고 가온하면 100도정도에서 용해되고 45이하에서 고형화된다. 또한 고체와 액체 형태일 때 투명도가 좋아서 집락의 형태를 구분할 수 있다.

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4. 실험 기구 및 시약
1) 실험 기구
Alcohol lamp, magnetic stirrer, magnet, 저울, 배양접시, 가압멸균기, 배양기, 가스 점화기, 알루미늄 호일, weighing paper, spatula, 증류수병, 100ml 메스실린더, 250ml 삼각 플라스크
2) 실험 시약
증류수, 건조 분말배지

5. 실험 방법
① 건조 분말 배지를 저울로 PCA 2.25g, EMB Agar 3.6g을 weighing paper를 이용하여 쟀다. 두 개의 삼각 플라스크 250ml에 메스실린더를 이용하여 증류수를 80ml씩 담았다.
② PCA, EMB Agar 분말을 삼각 플라스크에 넣었다.
③ 20ml의 증류수를 이용해서 플라스크 기벽에 묻은 것까지 증류수로 씻으면서 다 녹였다.

참고 자료

식품위생학 실험, 김성호 외, 광문각, 2005
식품 미생물학, 김창한저, 유한문화사, 2004
위키 백과/고압 멸균