커피의 역사, 커피산업동향과 국내커피시장의 현황 그리고 커피전문점 현황과 커피전문점 운영상의 시사점

소개글

이글에서는 우선 세계 커피산업의 동향과 커피의 역사 및 소비심리에 대해 알아보고
국내커피시장의 현황과 그 성장세 및 트렌드 변화를 분석합니다.
또한 최근 우리나라에서 폭발적으로 증가하고 있는 커피전문점 현황과 성장가능성을 살펴본 후
커피전문점 운영상의 시사점을 제시합니다.

커피산업과 커피전문점 산업에 관한 많은 자료를 읽고 꼼꼼히 정리하였습니다.
이 자료가 여러분의 학습에 도움이 되길 바랍니다.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 세계 커피산업의 동향
1. 생산
2. 소비
3. 가격

Ⅲ. 커피의 역사와 소비심리
1. 커피의 역사
2. 커피로 읽는 소비심리
3. 스타벅스, 문화를 파는 커피매장

Ⅳ. 국내 커피시장 현황
1. 국내 커피시장 역사
2. 국내 커피시장의 성장세
3. 커피 트렌드의 변화 추이
4. 한국인들의 소비문화와 커피

Ⅴ. 커피전문점 현황과 성장가능성과 커피전문점 운영상의 시사점
1. 포화상태의 커피전문점 현황
2. 커피시장이 주춤하는 이유
3. 여전한 성장 가능성
4. 커피전문점 운영상의 시사점

Ⅵ. 나오며

본문내용

Ⅰ. 들어가며

우리나라는 하루에 커피가 3700만 잔이나 팔리는 일명 ‘커피 공화국’이다. 경제활동 인구 2400만 명이 하루 약 1.5잔을 마시는 셈이다. 20세 이상 1인당 연간 커피 소비량은 338잔이니 모든 성인이 하루에 한 잔 꼴로 커피를 마신다고 할 수 있다. 한국소비자원의 조사에 따르면 심지어 우리나라 초·중등학생의 50.9%도 커피를 마시고 있고, 이들 중 6.6%는 습관적으로 커피를 마신다. 이에 따라 우리나라의 커피 수입 규모는 계속 증가하고 있다.
또한 고급 원두커피 열풍으로 커피산업도 큰 호황을 맞고 있다. 커피믹스 일색이었던 봉지커피 시장에도 이제 원두커피가 자리 잡고 있다. 봉지 원두커피가 인기를 모으며 자리를 잡아가면서 1조원을 상회하는 봉지커피 시장도 고급 원두커피를 중심으로 급속히 재편할 것으로 전망되는데 우리나라의 봉지커피 시장규모는 역 1조 2천 억 원이다.
(중간 생략)

2. 커피시장이 주춤하는 이유

국내 커피 시장은 1999년 스타벅스 1호점 개점 이후 빠른 속도로 성장했다. 1999~2011년 커피업계는 매년 21.6%의 성장률을 지속했다. 2000년대 초반까지는 해외 브랜드가, 2000년 중반부터는 국내 브랜드가 성장을 주도했다. 특히 2008년 카페베네는 공격적인 출점 경쟁을 벌였다. 이렇게 잘나가던 커피 사업이 왜 갑자기 주춤하는 것일까.
우선 2000년대 중반 커피 사업의 과도한 출점 경쟁이 가장 큰 요인으로 꼽힌다. 과열 경쟁으로 점포가 급격히 늘면서 영업이익이 줄었다는 것이다. KB금융지주 경영연구소에 따르면, 스타벅스는 2005년 영업이익률이 14.4%로 정점을 찍은 후 꾸준히 하락하고 있다. 카페베네는 2008년 19.0%의 영업이익률을 달성한 바로 다음 해 2.2%대로 하락했다.
특히 가맹 사업으로 수익을 올리던 일부 커피업계는 지난해 11월 공정거래위원회가 기존 가맹점 반경 500m 안에 같은 브랜드 커피 전문점의 신규 출점을 금지한다는 내용의 모범 거래 기준을 만든 뒤 실적이 더욱 악화하는 추세다.
(이하 생략)

참고 자료

넘치기 시작한 커피… 누가 마셔줄 것인가(조선일보 2013. 08. 23.)
라이프스타일에 따른 커피소비유형에 관한 연구(박경하 외, 오산대학교, 2012. 01. 05.)
소비자는 무엇을 원하는가(한국경제신문, 2011 대한민국 소비지도)
세계 커피산업 동향(박한울·이혜은 세계농업 제145호, 2012. 09.)
에스프레소 커피전문점 시장의 현황 및 전망(김성욱, 신한FSB Review 2007.)
'커피전문점 창업' 쪽박과 대박 차이(한국경제 2012. 06. 03.)
커피 한 잔에 담긴 사회경제상(김근영, SERI경영노트 제113호, 2011. 08. 04.)