냉장고

목차

Ⅰ. 냉장고의 정의...
♣. 냉장고의 원리...
♣. 냉장고의 구조...
♣. 냉장고의 구성...

Ⅱ. 냉장고의 분류...
♣. 냉각방식에 따른 분류...
♣. 냉동실 위치에 따른 분류....
♣. 도어 오픈방식에 따른 분류...

Ⅲ. 냉장고 특성 및 종류...

Ⅳ. 냉장고 관련 지식...

Ⅴ. 냉장고 전문용어

본문내용

Ⅰ.냉장고의 정의...

♣. 냉장고는...
☞ 식품의 저온저장을 목적으로 하는 장치이다.
냉장고는 수용하는 용적이 수십 ℓ~수백 ℓ인 가정용 냉장고에서 수십 kℓ인 업무용 냉장 고까지 있다. 어느 것이나 하나의 건축물로 볼 수 없다는 점에서 냉장창고와는 다르다.
냉각방식에 따라 전기냉장고 ·가스냉장고 ·얼음냉장고 ·전자냉장고 등이 있는데, 가장 많이 보급되어 있는 것은 전기냉장고다.

♣. 냉장고의 원리...
☞ 냉각이란 자연계의 온도(주위온도)보다 낮은 온도(통상 0℃이하)로 유지하는 조작이며이를 수행하기 위해서는 단열된 공간과 열을 흡수하기 위한 熱媒體(열매체) 및 냉매의 相 變化 조작을 위한 순환회로(증발 → 압축 → 응축 → 팽창)가 필요하다. 피부에 알코올을 바르면 시원해지는데 이는 알콜이 증발하면서 주위 열을 빼앗아 가기 때문인데 이러한 원리를 적용한 것이 냉장고이다.
Ⅲ. 냉장고 특성 및 종류...

☞ 냉장고에서 냉각되는 속도는 식품의 모양이나 크기 ·두께 등에 따라 다르지만, 대체로 3~4시간은 넣어 두는 것이 좋다. 뜨거운 것은 반드시 식힌 뒤에 넣어야만 냉장고 안의 온도
상승에 따른 다른 식품의 부패를 방지할 수 있다. 또 냉장고 안은 공기의 대류에 의해 고르게 냉각되므로, 많은 것을 채워 넣거나 중간 선반에 쟁반같은 것을 넣어 두면, 아랫부분이 잘 냉각되지 않는다. 냉장고 안은 저온이기 때문에 증기압(蒸氣壓)이 낮아 식품에 함유되어 있는 수분을 빼앗으므로 식품은 건조상태가 된다. 또 물과 함께 냄새도 발생하므로 냄새가 가득 차게 되고 그 냄새가 다른 식품에 옮아가기 쉽다. 따라서 건조하면 안되는 것,냄새가 강한 것 등은 밀폐용기에 넣거나 비닐 등으로 싸서 냉장한다. 또한 여름철에 냉장고를 자주 열고 닫거나 하면, 그 속의 온도가 즉각 상승하여 문을 닫아도 몇 분동안은 회복되지않으므로 주의해야 한다.
1. 전기냉장고

☞ 전기냉장고의 원리는 냉매인 프레온이 증발기 속에서 기화될 때 저장실 내의 열을 기화열로 흡수하여 냉각시키며, 외부에서는 반대로 액화하여 흡수한 열을 발산한다.
이러한 작용이 전동기에 의해 반복되어 저장실 안의 온도는 일정한 저온상태를 유지하게된다.

** 이 냉장고의 구조는 냉동기 ·저장고 ·운전제어장치로 되어 있다.
① 냉동기는 냉매(冷媒)를 압축 ·순환시켜 냉장고 내의 열을 흡수하여 외부로 발산시킴 으로써, 냉장고 안을 저온으로 유지하는 작용을 한다.
② 저장고는 식품을 넣는 용기(容器)로서, 냉동기에 의해 냉각된 내부 온도가 상승하지 않도록 외기(外氣)와 차단하기 위해, 내부상자와 외부상자 사이에 단열재가 들어 있다.

참고 자료

없음