[식품공학] 미생균주의개량

목차

⑴ 변이원
⑵ 변이주 분리방법
⑵ 형질전환
⑶ 형질도입
⑷ 접합
⑸ 세포융합

본문내용

미생물에 있어서 돌연변이란 한 세포의 유전자 변화하여 새로운 성질을 띄게 되며 이 새로운 성질이 자손에게 유전되는 현상이다. 이러한 돌연변이 현상으로 첫 번째 자연돌연변이 두 번째 인공돌연변이의 두 가지가 있다.
자연적이든 인공적이든 돌연변이가 일어나는 현상은 세포내의 유전물질인 DNA가 복제되는 과정에서 변화가 일어난 결과이다. DNA의 염기배열은 세포내 에서 만들어지는 peptide의 amino산 배열을 규정하고 있으며DNA가 변화하면 peptide를 구성하는 amino산의 배열이 변화하게되어 결과적으로 peptide의 기능에 변화가 생겨 이 peptide가 지배하는 단백질이 균의 성질에 변화가 생기게 되는 것이다. 즉, DNA의 변화에는 염기 또는 염기군의 첨가, 결손, 치환, 중복, 전좌, 역위 등 있다.
돌연변이는 in vivo에서 자발적으로 일어나거나 변이원에 의해 유발되어지기도 하고 invitro에서 유전공학적 기법에 의해 유도될 수도 있다. 자발적인 돌연변이 율은 세포의 생육 조건에 의존하며, 비록 염기결실에 의한 변이도 흔히 존재하지만 대부분의 돌연변이 형태는 자발적인 돌연변이에 의해 일어난다. 지금까지 잘 알려지지 않은 자연돌연변이의 원인은 트랜스포존 삽입 및 절단에 의해 DNA poliymerase, 재조합 효소 및 DNA수복효소와 같은 효소의 기능착오에 의해 생긴다. 자연적 돌연변이는 변이빈도가 낮기 때문에 공업적 균주 개발에 적용하기는 효과적이지 못하나 그래서 변이율은 돌연변이원을 사용함으로써 크게 증가 시킬 수 있다. 과거에는 산업적으로 중요한 생산 균주의 유전적 재조합을 달성하기 위한 방법이 없어서 산업에 있어서 균주 육종의 성공은 기본적으로 돌연변이이 유발과 선발이라는 방법이 없어서 산업에 있어 균주 육종의 성공은 기본적으로 돌연변이 유발과 선발이라는 방법을 사용하였다.

참고 자료

없음