실험보고서 유기산정량

목차

1. 실험 제목
2. 실험 일자
3. 실험 목적
4. 실험 원리
5. 실험기구 및 시약
6. 실험과정
7. 결과및계산
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

1. 알칼리 표준용액의 제조
- 0.1N NaOH의 제조 및 표정
2. 지시약을 이용한 중화 적정의 원리를 이해하고, 알칼리 표준용액 으로 식품 중에 함유된 유기산의 함량을 알아본다.
▣ 중화적정의 원리
중화 적정은 산성을 나타내는 과 알칼리성을 나타내는 이 결합하여 중성인 물을 형성하는 반응을 기본으로 한다.

수용액상에서 양성자는 실제적으로 독립된 이온 상태로 존재하지 않고, 한 개 혹은 그 이상의 물분자와 화합하여, 혹 은 기타 형태로 존재한다. 그러나 이와 같이 형성된 회합된 물분 자도 수산이온과 중화 반응을 일이키는 데는 양성자와 동일한 역 할을 하여 결과적으로 가 형성된다.

양론적으로 각 수산이온은 양성자를 지니고 있는 물질 한 개와 반 응하여 수산이온 한 분자당 한 개의 물분자를 형성한다. 따라서 용액 중에 존재하는 삼과 염기의 함량을 중화 적정 방법으로 결정 할 수 있다.

참고 자료

이수정외4명, 이해하기 쉬운 식품분석, 파워북, P72-75, 2012년