(서비스경영) 100엔 스시집사례

목차

1. 100엔 스시집의 서비스 청사진을 그려보라.
2. 100엔 스시집의 서비스전달 시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며, 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?
3. 100엔 스시집은 just-in-time 시스템을 어떻게 운영방식에 접합시켰는가?
4. 100엔 스시집의 서비스전달 개념이 적용될 수 있는 다른 서비스의 예를 들어보자.

본문내용

1. 100엔 스시집의 서비스 청사진을 그려보라.

2. 100엔 스시집의 서비스전달 시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며, 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?
100엔 스시집이 경쟁자들과 비교했을 때 차별화되는 서비스전달 시스템의 특징은 우선, 타원 접객대를 따라 움직이는 컨베어 벨트를 사용하여 고객과 접촉하므로 인건비를 감소시켜 경쟁자들보다 저렴한 가격에 서비스를 제공할 수 있었다는 점이 있다.
두 번째로는 판매제품의 원가에 따라 양을 조절하여 접시 당 100엔이라는 단일가격제를 시행함으로써 고객들로 하여금 다양한 종류의 스시를 동일한 가격에 맛보게 했을 뿐만 아니라 각 접시에 100엔만 셈하면 되므로 계산원에게도 복잡성을 줄여주고, 시간을 단축하는 편리함을 주었다는 점이 있다.

참고 자료

없음