[식품공학] 질병관련식품

소개글

질병과 관련하여 식품 및 식사요법을 정리해보았습니다.
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목차

1부. 질병치료에 약이되는 식품
Ⅰ. 곡류 및 당류
Ⅱ. 서류
Ⅲ. 두류
Ⅳ. 채소 및 과일류
Ⅴ. 조개류
Ⅵ. 우유

2부. 질병관련 식사요법
Ⅰ. 식사요법의 중요성
Ⅱ. 소화기계 질환
Ⅲ. 간질환과 담도질환
Ⅳ. 당뇨병(Diabetes mellitus)
Ⅴ. 심장질환
Ⅵ. 혈관계 질환
Ⅶ. 발열 감염성 질환
Ⅷ. 신장 질환
Ⅸ. 혈액질환
Ⅹ. 대사질환
XI. 암(Cancer)

본문내용

Ⅱ. 소화기계 질환

① 위염(Gastritis)

⇨원인

위점막의 급성 염증으로서 일반적으로 급성으로 일어나며 2~3일 정도면 치료되지만 오래되면 만성화되어 치료가 어려워진다. 위점막에 기계적, 화학적 자극이 원인이 되어 나타나는 경우가 많다. 기생충이나 세균, 바이러스 등의 감염에 의해 일어나는 경우도 있고, 구균, 포도상 구균, 폐렴 구균, 대장균 등이 원인이 되는 경우도 있으며 염산이나 황산등의 화학물질, 부식독, 농약등을 잘못 마시거나 자살을 목적으로 마신 경우에도 나타난다. 대부분 식사성 요인이 원인인 급성 단순성 위염이며 과음이나 과식, 폭음이나 폭식 등 식사의 불균형과 부패 또는 오염된 음식물의 섭취, 저작불량, 난소화성 식품, 알코올이나 약물 등 자극성 식품의 섭취 등으로 발생한다.

⇨식사요법

먼저 원인이 되는 식사성 인자를 제거하고 위점막의 보호와 재생에 노력해야 한다. 위를 안정하는 것이 중요하며 1~2일 정도 절식한다. 구토가 심한 경우는 비 경구적으로 수분과 전해질을 공급하며, 증상이 줄어들면 당질식품을 위주로 한 유동식부터 시작하여 차차 반유동식, 죽식 등으로 이행한다. 위점막을 자극하거나 위산 분비를 촉진하는 음식을 제한하며, 식사는 가능하면 소화가 쉽고 자극이 적은 것으로 담백하게 한다. 식사는 규칙적으로 하고 소량씩 여러 번으로 나누어서 한다.

참고 자료

약이되는 좋은 먹거리 서명자 지음 태웅출판사
21세기 영양학 원리 최혜미, 김정희 지음 교 문 사
건강기능성 식품 한명규 저 신광출판사
식사요법 모수미, 이연숙, 구재욱, 손숙미 공저 교 문 사