오염 지표균과 병원성 세균의 검출

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최초 등록일: 2014.05.29
최종 저작일: 2014.05; 4페이지/ 한컴오피스; 가격 1,500원

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식품위생학 오염 지표균과 병원성 세균의 검출 실험 보고서입니다.

본문내용

*식품의 대장균 검사
1) 대장균군의 정의(Coliform group)
Gram 음성, 무아포성 간균으로 유당을 분해하여 산과 가스를 생산하는 모든 호기성 또는 통성혐기성세균을 말한다.
2) 대장균군의 시험이 중요시 되는 이유
① 그 분포가 항상 오염원가 공존하기 때문에 식품위생상 중요하다.
② 검출이 쉽고 정확도가 높다.
③ 물 오염도의 척도가 되므로 음료수의 안전성을 보증하는 기준이 된다.
3) 대장균군 검사시 유의사항
대장균군 검사는 식품의 종류 ․ 검사의 목적에 따라 방법과 검사 순서를 달리한다
-정성시험
:일정량의 검체 중에 1개 이상의 대장균군의 유무를 측정하는 시험
-정량시험
:정량의 검체 중에 존재하는 대장균군의 수를 측정한다.
MPN(Most Probable Number)법으로 주로 정량한다.

참고 자료

김성호 外 8인/식품위생학실험/pp223~230/광문사/2005

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