한사평 식생활관리과제 식생활 관리를 원활하게 수행하기 위하여 영양소에 대한 기본지식이 필요한 이유

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 영양소의 종류와 특징 및 체내 기능
2. 영양소에 대한 기초 지식이 부족할 경우/ 풍부할 경우 식생활관리에 미치는 영향

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론 식생활은 인간의 생존에 필수적인 요소이고, 우리의 일상생활에서 먹는 것에 관한 생활행위를 지칭합니다. 식생활관리는 영양필요량, 식비예산, 식품선정과 구매, 조리, 상차림, 뒷정리 등 식생활전반에 관계되는 여러 요소에 관한 의사 결정을 통해 계획하고 실행하며 평가하는 행위를 말합니다. 계획·실행·평가 이 세가지는 관리의 기본 요소이고, 이 기본 요소들은 단독적으로 성립·실행되는 것이 아니라 서로 밀접한 관계를 가진 순환 체계를 이루고 있습니다. 과거에는 식량자원의 부족 및 종류의 제한으로 식생활의 대상이 단순하여 식생활관리의 중요성이 제기되지 않았을 뿐 아니라, 식생활 관리도 단순하였습니다. 하지만 현재의 식생활은 식량의 증산·가공·저장 등의 과학기술이 고도로 발달하여 식품의 종류와 양이 풍부해졌고, 소득증대와 경제수준의 향상으로 육류 소비량이 증가하였습니다. 이로 인해 비만 등의 성인병과 생활습관병의 증가, 환경변화에 따른 아토피 환자, 식품알레르기 환자의 증가 등 식생활을 둘러싼 환경이 점차 악화되고 있습니다. 식생활관리의 목표로는 4개의 관점에서 볼 수 있습니다. 첫째로 영양면적관점입니다. 우수하고 균형있는 영양을 공급하는 것을 목표로 하며, 각 가족 구성원의 연령·건강상태 등을 고려한 식사를 하는 것이 중요합니다.둘째로 경제면적관점입니다. 식사에 너무 많은 경비를 쓰지 않도록 식품비의 지출을 계획하는 것이며, 모든 식생활관리자에게 당면한 과제입니다. 영양적으로 좋은 식사를 위해 각 집단의 특성에 맞게 비용을 계획하는 능력이 필요합니다.

참고 자료

안명수·정혜경·김애정·신승미·한경선, 『식생활관리』, 수학사, 2008
권순자·김미리·손정민·김종희·이연경, 『식생활관리』, 파워북, 2011
김순경·최미경·김미현·배윤정, 『영양과 식사관리』, 교문사, 2013