품질경영보고서

목차

1. 소 개
1) 선정이유
2) 기업 정보

2. 본 론
1) 품질경영 방침 및 시스템
2) ISO 인증의 의미와 편대장 영화식당
3) SWOT 분석

3. 결 론
1) ISO 인증 효과
2) 느낀 점 및 개선방안

4. 참고자료
1) 참고자료
2) 질문지

본문내용

저희 4조는 이번 과제의 대상 기업으로 편대장 영화식당으로 선정하였다.우선 편대장 영화식당은 대구 지역에서는 유명한 육회전문점이다. 많은 사람들이 이용하고있고 평가 역시 아주 좋은 식당이다. 하지만 명성과 1962년부터 이어진 50년 이상의 전통을 생각한다면 영천 본점과 범어, 죽전 등 극소수의 직영점 형태로 운영하고 있다는 점이아주 특이하다. 많은 식당들이 전국적으로 체인점을 내어 규모 확장에 열을 올리는 모습과는 분명 다른 모습이다. 더욱 특이한 점은 식당임에도 불구하고 ISO 9001과 ISO 14001인증을 획득하였다는 점이다. 이 부분이 저희 조의 호기심을 자극하였고 편대장 영화식당이품질을 위해 직영농장을 운영하고 확장보다는 극소수 직영점 형태로 기업을 운영한다는 소문의 사실여부 역시 궁금하였다. 이러한 이유로 저희 4조는 편대장 영화식당을 이번 과제의주제로 선정하게 되었다.

2) 기업정보
편대장 영화식당은 1962년 영천본점을 시작으로 50년 이상의 전통을 자랑하는 대구 지역육회전문점의 원조이다. 영화식당의 독특한 육회 맛으로 전국적으로 유명하며 많은 사람들이 사랑하는 기업이다. 손에서 손으로 음식 제조법을 전수하고 있으며 맛과 서비스 그리고품질을 무엇보다 중요시하는 기업이다. 현재는 자녀들에게 맛의 비법을 전수하여 직영점을세워 운영하고 있으며 영천 본점, 대구 범어와 죽전점, 그리고 문경 약돌 한우타운이 있다.2011년 ISO 9001과 ISO 14001을 획득하였다. 체인점 역시 문의를 받고 있으나 자격 요건이 까다로운 편이어서 아직 체인점이 존재하지는 않는다. 하지만 자격 요건이 갖추어지고본사와의 신뢰관계가 구축된다면 자체 시스템을 통하여 적극적으로 도울 준비를 하고 있다.

참고 자료

편대장 영화식당 범어점 점장님과의 인터뷰
편대장 영화식당 홈페이지 (http://www.pdj.co.kr/)
육회마을 (http://www.cowkorea.co.kr/fran/fran5.htm)
육회지존 (http://www.jijonfood.com/kimson/home/chair65/bbs.php id=frenchise3)
품질경영 김남영 교수님, 한경사. 2014