DNS method을 이용한 환원당 정량

목차

1. Subject
2. Object
3. Principle
4. Material
5. Method
6. RESULT
7. DISCUSSION & CONCLUSION
8. Reference

본문내용

1.Subject
DNS method에 의한 Reducing Sugar Determination

2.Object
환원당(reducing sugar)의 성질을 이용하여 디나이트로살리실산(3,5-dinitrosalicylic acid, DNS)이 환원되어 생성된 3-amino-5-nitrosalicylic acid의 흡광도를 측정하여 설탕의 당을 정량한다.

3.Principle
◆ 환원당 (reducing sugar) Aldose의 카르보닐 산소가 여러 물질을 환원시킬 수 있다(즉, 1개 이상의 전자를 물질에 제공한다.)는 사실을 잘 알려져 있다. Ketose 역시 물질들을 환원시킬 수 있지만 aldose 만큼 쉽게 일어나지는 않는다. 이러한 현상은 aldose와 ketose의 고리구조가 대부분 저절로 열려져 환원과정에 참여하는 카르보닐기가 노출되어 당이 직선 사슬구조를 이루기 때문에 일어난다. 2가 구리()를 1가 구리()로 환원시킬 수 있는 당을 환원당이라 한다. Surcrose(설탕)와 같은 비환원당은 를 로 환원시킬 수 없다. Benedict 실험은 당의 환원성을 동정하는 데 쓰여질 수 있다. 예를들어, 당을 구리-구연산 용액(를 포함하는 Benedict 시약)속에서 가열시켜 만약 환원당이 존재하면 를 로 환원시켜 붉은 벽돌색의 침전물을 형성한다.

◆ 비색법 (colorimetry) 시료 속의 구하려는 성분 자체나, 시료에 어떤 시약 용액을 넣을 때에 백색광의 일부분을 흡수하여 나타내는 색깔의 짙기를 표준물질의 세기와 비교, 측정하여 성분의 함령을 결정하는 분석법이 비색법이다.

참고 자료

생화학, LARRY G.SCHEVE, 유한문화사, p.157대학 분석 화학, 이흥락, 학문사, p.431~432염료화학, 김공주, 대광서림, p.42~43생화학 요론, 김창한, 유한문화사, p.26
http://blog.naver.com/istyle333?Redirect=Log&logNo=60095902755
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=ahreum319&logNo=50024773268
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