[외식산업] 프랜차이즈 창업에 앞서 알아두어야 할 프랜차이즈 관련 이론

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 국내 외식 산업의 현황
2. 프랜차이즈란
3. 프랜차이즈 시스템
4. 프랜차이즈 형태
5. 프랜차이즈 구조
6. 프랜차이즈 결정시 고려할 사항

Ⅲ. 결론

* 참고문헌

본문내용

Ⅱ. 본 론

1. 국내 외식산업의 현황

1980년대 들어서면서 놀라운 속도로 성장한 국내 외식시장은 1988년을 전후해 최고의 성장세를 기록했으나, 1991년을 기점으로 성장속도가 둔화되고 말았다. 86 아시안게임이 열렸던 1986년 외식업 매출총액이 4조6천4백억원, 서울올림픽이 열렸던 1988년은 6조9천7백억원으로 2년 사이 49%의 높은 신장률을 보였다. 이러한 신장세는 이후 더욱 두드러져 88 서울올림픽게임 이듬해인 1898년은 8조4천9백억원으로 전년도 대비 39.3%의 높은 신장률을 보였다. 그러나 1990년을 고비로 점점 감소해 1995년에는 18조원에서 96년 20조원으로 전년대비 11%의 낮은 성장을 기록하였다. 이것은 경기침체의 악조건하에서도 업체별 점포수 확장과 신규참여가 많았던 것에 기인한 거이며, 실제 일부 업체를 제외하고는 단위 점포당 수익성은 악화된 것으로 판단된다.
80년대의 고도성장의 배경을 다음과 같이 해석할 수 있다.
① 1986년과 1988년을 전후하여 한국에 진출한 외국계 패스트푸드 레스토랑과 패밀리
레스토랑의 증가
② 외식 붐을 타고 늘어난 외식사업소의 증가
③ 해외 유명 외식브랜드의 도입으로 기존 국내 외식사업소의 대형화
④ 각종 규모의 모임을 겨냥한 대형 뷔페, 한식, 중식 레스토랑의 증가
⑤ 레스토랑의 고급화로 객단가의 증가
⑥ 중대기업의 외식업 참여로 체인화의 증가

참고 자료

프랜차이즈, 김은성(1987)
프랜차이즈 기업의 효율적 운영에 관한 연구, 김재범(1989)
외식산업의 이해, 나정기(1998)
유통관리론, 오세조(1996)
서비스마케팅, 최덕철(1995)
(사) 한국소매업협회프랜차이즈 스토아 실태조사보고서