[식품과 건강] 생식이란?

소개글

시장규모 2000억원으로 급속도로 커진 생식.. 조금이나마
도움이 되고자 올립니다.

목차

생식이란??
생식의 부작용
올바른 생식이란??
건조방식에 의한 생식제품의 분류

본문내용

성인 건강식으로 널리 알려져 있지만 요즘에는 다이어트용, 어린이용 제품까지 등장했다. 황성주생식 등 중소기업에서 시작한 이 분야에 대기업까지 뛰어들어 시장규모도 연간 2,000억원 대로 급속히 커졌다.
...
최근 생식의 효용성이 부각되어 대중화되고 있는 것은 생식의 영양가치가 화식에 비하여 대단히 높고 (6배~10배) 그 편리함이 많이 전달되었기 때문이다. 그러나 생식에 대한
올바른 이해가 부족한 것 또한 현실이다
.
곡류와 야채는 그 특성에 따라 건조방식을 잘 선택하여 사용하여야 하는데, 예를 들어 콩류의 제품은 그 비린내가 독성이므로 비린내를 제거하기 위하여 두 가지 정도의 건조
방식을 사용하기도 해야 하는 것이다.
그러나 요즘 나오는 생식 제품들은 콩류를 아예 빼버리거나 미량 사용하는 편법을 택하기도하여 한국사람에게 꼭 필요한 영양소를 빼놓고 있다. 야채류도 완벽한 소화를 위해서
나름대로의 건조방식이 필요하다. 햇빛에 말린 고추와 열풍기 안에서 말린 고추의 차이는 그 가치가 엄청나게 다르다.
따라서 야채 하나하나에 따른 올바른 건조방식이 꼭 필요하다.

참고 자료

없음