[가정과,가정교육학과] 유럽의음식문화

소개글

독일과 프랑스, 이탈리아의 음식과 에티켓등을 담았습니다..
참고바랍니다.

목차

독일-이탈리아-프랑스의 특징과 음식과 음식조리방법

본문내용

1. 독일의 음식문화
※음식에 담긴 장인정신
·소시지와 감자, 맥주가 주류
(독일음식의 특징이 여기 나타난다. 즉 음식종류는 몇 개 안되는것에 파고 들어가 다양한 아이템을 개발하는 등 독일 인의 장인정신을 엿볼 수 있다)
1)독일의 환경적 요인과 음식문화
·독일인의 조상 게르만족의 음식(GERMAN): 단순했다(소시지, 감자, 맺구)
·중세독일의 식탁: 갑자기 음식이 화려해지고 사치스럽고 절제되지 않은 상차림. 원래는 소박했음
·1차대전이후의 식생활: 1차대전이후 다시 게르만족 특유의 식생활로 다시 돌아감
·다양한 소시지와 감자요리
감자의 전래: 남미페루->스페인->이탈리아->영국->독일
프리드리리황제: 식량부족해결하기 위해 감자 경작케함
1800년대 농가에서 감자재배일반화
·샤브란(삭스란): 향신료(인도에서 건너가서 유럽으로 옮겨감)
·사우어크라우트: 절임음식, 감자와 소시지 종류음식과 달리 종류가 적다.(독일인의 일반적 식탁에 올라간다)

참고 자료

세계음식문화책중 독일,프랑스,이탈리아를 간단하게 요약