[프랜차이즈]외식 프랜차이즈의 특징과 문제점-프랜차이즈경영론 레포트-

소개글

외식 프랜차이즈의 특징과 문제점이란 주제의 프랜차이즈 경영론 레포트 입니다.

최근 폭증하는 외식 프랜차이즈 회사들의 산업적인 특징과 문제점을 기술한 레포트로써
본 자료는 자료 및 과제 작성 시 유용하게 활용 가능 하십니다.

목차

들어가며
01 외식 프랜차이즈의 특징
02 독특한 외식 프랜차이즈의 사례
03 외식 프랜차이즈의 문제점
04 외식 프랜차이즈가 나아갈 방향

본문내용

▷ 외식 프랜차이즈의 특징

1. 파트너십의 형성 [ 공동성·협동성 ]

: 프랜차이즈 방식은 가맹본부와 가맹점간의 공동성, 협동성을 기반으로 한 동반자적인 관계를 근간으로 하여 이루어진다. 프랜차이즈는 보통 5년이나 10년 정도의 장기계약으로 이루어져, 상호 파트너십을 형성하여 신뢰와 협동이 요구되기 때문에, 가맹본부와 가맹점간 파트너십의 형성은 필수적이다. 그렇지 않을 경우 각 구성원 간에 분쟁의 소지가 일어날 수 있으며, 사업의 전반적인 시스템에 있어 운영 성과가 낮아 질 가능성도 있기 때문이다.

2. 제품의 동질성

: 프랜차이즈는 가맹본부와 가맹점으로 각각 구성되어 있지만 소비자들은 이러한 시스템에서 나온 상품들을 모두 같은 업체의 상품으로 인식한다. 때문에, 여러 지역에 분포되어 있는 각각의 가맹점들이 동일한 상품과 서비스를 제공하는 것을 유지시키기 위해 가맹본부에서는 주기적인 관리와 감독을 시행한다. 그 이유는 하나의 가맹점이 소비자에게 부정적으로 인식 될 경우 그 소비자는 다른 가맹점들 또한 같은 업체로 보고 같은 인식을 하게 되므로, 전체 가맹점에 영향을 줄 우려가 있기 때문이다. 따라서 이러한 ‘동질성’의 특징으로 인해 생기는 현상을 방지하기 위해 가맹본부와 가맹점은 다양한 마케팅적 전략을 시행하고 있다.

1. 가맹점의 독립성

: 프랜차이즈 방식은 단순히 가맹본부가 가맹점에게 판매권을 주는 것에 그치는 것이 아니며, 사업자들이 가맹점 활동만을 하는 것도 아니다. 프랜차이즈는 가맹본부와 가맹점 각각의 자율성이 인정되고, 각자 독립된 이윤을 보장받는 다는 점에서 다른 경영 방식과는 차이가 있다. 또한 가맹본부와 가맹점사이에 이루어지는 거래비용 또한 일반적으로 낮다는 점이 프랜차이즈 시스템의 특징이기도 하다. 가맹본부가 가맹점에게 전수하는 기술과 경영기법은 계약기간동안 얼마든지 사용 가능하며, 가맹점이 가맹본부에게 지불하는 로열티는 보통 1년에 한번 정도로 이루어지기 때문에, 거래는 항상 일어나지만 거래의 결제는 드물게 일어나는 셈이라 할 수 있다.

2. 식음료산업으로서의 특징

: 외식 프랜차이즈 산업에 활용되는 식자재는 일반적으로 다른 산업재와 달리 생산속도가 느리고 공급량이 한정되어 있다. 때문에, 식자재의 안정적인 공급을 위해서 원산지의 정확한 표기와 유통과정에서의 신선도 유지와, 대량구매를 통한 원가의 절감 등의 시스템을 구축하는 것이 기본적 요건이다.

참고 자료

외식 프랜차이즈 창업시 업태별 선택 속성 차이 연구 | 2005 | 송병화
외식산업 프랜차이즈기업 본사의 조직특성과 직무특성 및 개인특성이 인적자원 소진에 미치는 영향 | 2011 | 김주연
한국 프랜차이즈 산업의 발전 방향에 관한 연구 | 2007 | 백금성
한국 프랜차이즈산업의 베트남시장 진출 전략에 관한 연구 | 2010 | 타오 티쭉하
한식 프랜차이즈 레스토랑의 물리적 환경이 브랜드 충성도와 행동에 미치는 영향 | 2011 | 권태용
한국프랜차이즈 협회 | http://www.ikfa.or.kr
피자헛 ‘프레쉬 고메이 피자’ 4종 선봬 | 2005.9.27 | 파이낸셜뉴스
치킨 업계 '시장 포화'…카페형 프랜차이즈로 위기 탈출 '모색' | 2012.9.27 | 뉴시스
네이버 카페 게시글 | http://cafe.naver.com/famousfood/7537