DPPH에 의한 항산화 활성의 측정

목차

1. 실험 목적
2. 실험 원리
3. 실험재료
4. 실험방법
5. 실험결과 및 고찰

본문내용

2) DPPH : 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH)는 화학적으로 안정화 된 수용성 free radical로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다. 이 radical 은 알코올 등의 유기용매에서 매우 안정하며 항산화활성이 있는 물질과 만나면 전자를 내어주면서 라디칼(DPPH)이 소멸되어서 처음의 보라색빛깔에서 노란색으로 색깔이 변하게 되어 산화 활성을 육안으로도 쉽게 관찰할 수 있는 장점이 있다. 이 때문에 여러 종의 항산화 성분이 내재된 추출물, 음료와 오일, 순수 페놀화합물 등의 항산화 효과를 쉽게 분석 할 수 있다.

참고 자료

없음