[식품포장학] 최근식품포장기술

목차

1.진공포장
2.가스충전포장
3.활성포장
4.레토르트 포장
5.무균포장

본문내용

식품 포장으로써의 가스충전 포장은 오랜 역사를 가지고 있다. 미국과 유럽에서는 이미 1930년대에 생육에 탄산가스를 사용하는 연구가 시작 되었으며 1950년대에 소금에 절인 쇠고기인 콘비프나 치즈의 포장에 질소와 탄산가스를 공기와 치환하여 식품의 보존성을 연장시키는데 성공했다. 일본에서는 유아용 분유의 품질을 보존시키기 위해 캔의 스페이스에 질소를 봉입하는 것을 시작으로 1960년대 각종 차단타입의 플라스틱 포장재료가 개발됨으로써 유제품, 식육가공품, 기호식품등이 가스충전포장되게 되었다. 생육의 가스충전포장은 1976년 덴마크의 슈퍼 IRMA가 생육의 가스충전포장화에 성공해 유럽 각국에서 채용되 었고 최근에는 생선, 새우, 빵 등도 가스충전 포장되고 있다.

참고 자료

없음