[밀가루글루텐양] 밀가루글루텐양

*진*

개인 판매자스토어

최초 등록일: 2003.06.23
최종 저작일: 2003.06; 6페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

다운로드

장바구니

EasyAI가 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다.
EasyAI란? 해피캠퍼스의 자료를 바탕으로 새로운 초안을 작성해주는 AI 서비스입니다.

지금 경험해 보기

상세정보
자료후기 (0)
자료문의 (0)
판매자정보

본문내용

습부량에 따라 분류.
- 강력분 : 경질밀을 원료로 한 것으로 경질 밀가루라고도 함. 미국,캐나다 밀에서 얻어짐. 글루텐 함량이 높음. 제빵용과 마카로니용에 적합.

- 박력분 : 연질밀을 원료로 한 것으로 연질 밀가루라고도 함. 미국의 태평양 연안, 호주 밀에서 얻어짐.
습부량 (글루텐에서 물기를 뺀 량:글루텐은 밀단백질의 주체를 이루는 성분으로 부질이라고도 함) 이 19-25 %인 밀가루로 과자 및 튀김용에 적합.

참고 자료

없음

이 자료와 함께 구매한 자료

주의사항

환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류	중복자료	저작권 없음	설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우	다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함)	인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우	자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교 8페이지

밀에 대한 생산되는 밀가루 양의 비율로 %로 나타낸다. ... , 글리아딘의 양이 많을수록 신장성이 커진다.③ 밀가루 제품의 습부율 및 ... 밀가루의 글루텐 함량과형성 비교1.
농산식품가공학 실습보고서 버터 스펀지케이크 제조 5페이지

실험이론 및 원리1) 케이크의 종류 (1) 반죽형 케이크: 밀가루, 우유 ... (박력분)케이크를 만들기에 적합한 밀가루는 박력분으로 단백질의 함량이 7~ ... 9%로 낮고, 0.4%이하의 회분을 함유하고 있다.연질밀로 만들며 글루텐
파스타 수업자료 & 레포트 17페이지

건조한 기후 경질밀 생 파스타 = 연질 밀가루 + 계란 + 올리브 오일 ... Pasta( 파스타 ) 의 분류하는 방법 밀가루 파스타의 소스에 따라 3 ... 하얗고 , 부드러움 - “Double zero” 라고 부름 - 최고급 밀가루
식품영양 ) 쌀국수의 쌀 함유량에 따른 건강 4페이지

음식의 양을 줄이고 밀가루 및 글루텐 대신 쌀가루를 늘여 위와 같은 영양적인 ... 등 백미가 더 주는 이점이 많고 나트륨, 지질이 밀가루가 더 높고 글루텐이 ... 그리고 쌀국수에 글루텐을 섞거나 밀가루의 요소를 섞은 베트남 본토의 쌀국수와는
PASTA 강의 또는 과제 자료 30페이지

건조한 기후 경질밀 생 파스타 = 연질 밀가루 + 계란 + 올리브 오일 ... ASTA 파 스타 P ICKLE파스타의 유래 01 02 03 04 첫째 , 밀가루 ... 넷째 , 로마 북쪽의 동굴에 남겨진 파스타를 만들었던 기구나 밀가루 , 반죽을
조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향 13페이지

밀가루밀가루는 밀의 종류·기후·토질·파종기 등에 따라 품질이 다르며, 같은 ... 색소는 주로 플라본류이다.2) 밀가루의 종류밀가루는 탄력성과 점성, 수분흡착력의 ... 형성한다.(3) 지방밀은 지방이 2~3%이나, 밀가루는 1% 내외이다.(
제빵실습레시피 8페이지

다 프랑스 밀가루입니다. ... 밀가루, 분유, 설탕, 소금, 생 이스트+물+계란을 넣고 반죽을 한다. ( ... 프랑스 밀가루는 무기질(미네랄) 함량에 따라 T45, T55, T65, T80
제빵 재료의 특성 15페이지

1) 밀가루 (Flour)(1) 밀의 특성밀알은 외피, 배아, 배유의 3부분으로 ... 밀가루에 물을 넣고 반죽하면 글루테닌과 글리아딘이 물과 결합하여 글루텐이라고 ... (%)11.0~13.59~107~9글루텐질강하다부드럽다아주 부드럽다밀가루입도거칠다약간
떡갈비, 연근들깨칼국수, 시금치나물 조리원리 리포트 9페이지

밀을 분쇄하여 밀가루로 제분하는 이유는 글루텐이 밀가루 특유의 쫄깃하고 찰진 ... .- 쫄깃한 면발의 칼국수를 먹기 위해 밀가루 반죽을 치대고 밀가루는 글루텐의 ... 처음 반죽을 했을 때에는 연근의 양이 부족해 너무 되게 되어서 연근의 양을
조회분정량 9페이지

밀의 경우 껍질의 혼입이 많아지면 착색이 되고 글루텐 형성에 방해가 되어 ... 고급밀가루는 0.45% 이하, 중급밀가루는 0.46~0.65% 저급밀가루는 ... 우리조의 밀가루 조회분 함량값을 살펴보면 0.381%로 고급밀가루에 해당
[식품화학실험] 조회분 정량-직접회화법 A+레포트! 7페이지

, 글루텐 함량에 따라 강력분, 박력분, 중력분으로 나뉜다. ... crucible tong, desiccator, 전자저울, 실험시료 (밀가루 ... 밀가루의 회분 함량이름회분 (%)밀, 강력밀가루0.41밀, 박력밀가루0.38밀
제과제빵에 이용 할 수 있는 기능성 원료와 효능조사 4페이지

밀밀기울에 포함된 다량의 섬유소질은 수분을 훕 수하여 변의 양을 증가시켜 ... 하지만, 호밀은 영양가는 풍부하지만 글루텐 프리가 아니기에 주의가 필요하다 ... 또한, 혈당치 상승수를 나타내는 GI수치가 55 전후로 낮은 편이라,(밀가루는
세계의 콩요리 조사 29페이지

크기로 썰어 볶은 뒤 토마토 소스 , 토마토 페이스트 , 칠리 파우더 , 밀가루를 ... 콩과 고기를 잘 버무려 커다란 밀가루 또띠아에 싸서 먹는 것으로 콩은 잘 ... 글루텐 200g 을 넣고 20~30 분 동안 반죽한다 .
[식품화학실험] 조단백질정량-킬달법 A+레포트! 9페이지

밀가루의 단백질 함량이름단백질 (%)밀, 강력밀가루13.59밀, 박력밀가루9.15밀 ... 5에 따르면 글루텐함량이 높은 강력분 > 중력분 > 박력분 순대로 단백질의 ... 1000} = {9,808.75} over {1011} =9.703) 밀가루
식품가공실험소맥분의 글루텐량 측정 10페이지

DEGC에서3시간 건조(건글루텐)시켜 건글루텐의 양을 측정한다.습글루텐량 ... (습글루텐)이 된다.⑤ 습글루텐의 양을 측정한다.⑥ 습글루텐을 항량병에 넣고110 ... 글루텐 양과 용도종 류습 부 량건 부 량용 도강 력 분35% 이상13%
밀가루의 글루텐 분리 9페이지

이론 및 원리(1) 밀가루(Wheat flour)① 밀가루, 밀많은 식품생산에 ... 글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루로 식빵 제조에는 적합하지 ... 실험 제목 : 밀가루의 글루텐 분리3.