매실 활용 요리법

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매실은 5월의 제철 음식으로 그 쓰임이 매우 다양한 식재료이다. 나는 평소에 자주 체하는 편이라 어머니께서 매실청과 매실액 등을 자주 담구어 놓으시는 편인데, 체했을 때 매실액을 물에 희석하여 먹고 나면 체기가 어느정도 좀 가시는 기분이 들곤 한다.
몇일 전에는 매실주를 마셔볼 일이 있어 시음을 할 수 있었는데, 굉장히 맛이 좋았고, 이에 매실을 활용한 요리는 없을까 하여 궁금증이 생겨, 매실을 활용한 음식을 소개해보고자 한다.

1) 매실 약식
재료 :: 매실청, 찹쌀, 밤, 대추, 건포도 및 견과류, 간장, 계피가루, 참기름, 소금
만드는 법 :: 먼저 매실청을 1컵 정도 (200미리그람 기준), 밥솥에 넣은 뒤에 하루 정도 불린 찹쌀과 밤, 대추, 건포도 및 기타 좋아하는 식재료와 함께 솥에 넣는다. 다음, 일반 취사로 밥과 동일하게 시간을 들여 쪄준 뒤 잠시 실온에 보관하여 식혀준다.

참고 자료

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